猪肚去腥臊味

老厨师分享13个做菜小技巧,精辟又实用,学会了你也能成大师

在日常工作和生活中,厨师们往往会总结很多烹饪小妙招。这些小妙招其实只是烹饪时简单改变一下操作方法,往往能起到不错的效果,也能提升菜品的口感与味道。下面,就来看看厨师们根据自己的经验总结出来的个烹饪实用小妙招吧~ 1、煎鱼 煎鱼时要想不破皮,首先下锅前要用干净的布或者吸水纸把表面的水擦干,然后拍一层薄淀粉。另外,锅一定要热,热完锅再倒入油,用姜块擦锅,再放鱼煎制。煎制时,要先把一面煎好再翻面,这样就不易破皮了。 2、猪肚去腥臊味有四招 ①用碱法:将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅内氽烫; ②用油法:将猪肚上浇上油,搓洗出粘液反复冲洗干净; ③碱油法:将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟...