酸菜怎么做

教你农村客家传统自制酸菜方法,学会这个简单做法,酸菜够酸够脆

每年老妈会在菜园子里种上很多的芥菜,待到芥菜长老时采摘回来做客家咸菜。在芥菜还很嫩时,就会摘一部分回来,做一种客家人每家每户都要做的酸菜,叫“水路菜”。路,在客家话里是烫的意思,普通话就是水烫菜。此酸菜是用开水烫过之后再用原汤浸泡一段时间,芥菜变酸之后再食用。 天气转凉之后,老妈都会做一大坛子,上面放上干稻草,能保留很长一段时间不会变坏。用来炒瘦肉、煮汤或炒猪大肠,酸爽脆嫩,那味道可是一绝呀。这种自制酸菜的方法非常简单,是农村口口相传保留下来的传统制作方法。下面一起来看看具体的做法吧。 客家酸菜 【准备原料】芥菜、石头、一双筷子、淘米水 【制作过程】1、砍回来的芥菜放太阳下晒上一天,晒蔫为止...