宋朝

宋代快餐食品的发展:用料大胆,烹调技术花样百出

宋代,众所周知,是一个娱乐行业迅速发展,人民业余时间十分充实的朝代。御街十里繁华,往来间人声喧闹,举目四望,店铺摩肩擦踵,鳞次栉比。东京城里,打破了时间和空间的限制,饮食歌舞一应俱全,快递外卖一个不落。 当然,对于吃货来说,最不可或缺的还是各色吃食,宋代已经发展出较为成熟的快餐,甚至演变为丰富多彩的快餐文化。 一、宋代快餐的发展 1.快餐的“基建” 宋代的快餐,多半是城市里的稀罕物。要有快餐,从源头上就不能缺少店家。宋代君臣喜欢标榜与民同乐,但终究不同。宋代的店铺有高耸的酒楼,也有临街的苍蝇小馆。前文说宋代已有外卖,也就是说有了堂食和外带的分别。 这是不容易的,因为这往往意味着供需双方比较平衡...

如果穿越回宋朝吃一顿火锅,能够吃到哪些菜肴?

眼看已经进入隆冬时节。在这天寒地冻的时候,还有比约朋唤友吃一顿热腾腾的火锅更酸爽的事情吗? 吃火锅,的确是冬天美食清单里不可或缺的选择。把肉菜放在器皿里,一边加热一边吃的做法,在古代很早就有了。但是,只有到了物产丰富、富裕繁荣的宋朝,火锅的吃法才在民间逐渐普遍起来。北宋时期,在开封的酒馆里,会有火锅向食客提供;南宋时期,美食家林洪在武夷山遇到大雪,有人猎到了野兔,他们将野兔剥皮去骨,将肉切成片,烧起一锅沸水,大家夹着肉涮着吃——这是涮兔肉。 所以,我们如果穿越回宋朝,不用担心吃不到火锅,只需要担心到底能够吃到哪些菜肴。 火锅的菜肴,无非两大类,一是肉食,二是蔬菜。我们首先来看肉食。 在宋朝时...

宋朝有多喜欢吃羊?皇家规定御厨止用羊肉,一年吃434463斤

宋朝人轻猪肉,把猪肉看得很不入流,苏轼在《猪肉颂》中就提道:“ 黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮。 ” 不过相较于猪肉而言,宋朝人对羊肉的喜爱,已经到了今天的我们难以想象的程度。《续资治通鉴》记载,吕大防为宋哲宗讲述皇室家法规定时提到,御厨做菜时“止用羊肉”:“ 饮食不贵异味,御厨止用羊肉,此皆祖宗家法所以致太平者 。” 史料记载,由于皇室以羊肉制品为主菜,每天御厨要消耗大量的羊肉,比如宋真宗时期每天要消耗350只羊,宋仁宗时每天消耗280只羊…… 有一年,御厨烹饪的羊肉总量为434463斤,而猪肉却只有4131斤。由此可见,宋朝人真的是非常喜欢吃羊肉了。 在古代...

为什么你总是无辣不欢?宋朝人是如何开创''麻辣帝国''的,来看看

导语 如果我们的世界里从此没有辣椒,该是美食界多大的损失啊。如今的中国几乎有三分之一的菜肴里都有辣椒的身影,如果从此火锅只有清汤、冒菜再也不必考虑重辣还是变态辣,麻辣烫消失在夜市街头,对于无辣不欢的美食老饕来说当是灭顶之灾 ‍辣椒 但从辣椒的历史中我们不难发现,它最早是作为观赏植物于四百多年前的明朝才引进中国的,在这之前中国的确完全没有辣椒的影子。 没有辣椒可不算稀奇,要知道我国如今常见的食材不少都是在千年之中从各国陆陆续续传入国内的,但神奇的是在没有辣椒的宋朝,却流行着不少辣味的菜肴,这个''麻辣帝国''究竟是如何创立的呢? 宋朝人在饮食一道上格外钟情...

回到宋朝做个快乐的吃货

宋朝夜间经济兴盛,宋人孟元老的著作《东京梦华录》中记载了北宋时期东京(今河南开封)的夜市景象:“夜市直至三更尽,才五更又复开张。如要闹去处,通晓不绝”“大抵诸酒肆瓦市,不以风雨寒暑,白昼通夜,骈阗如此”。也就是说夜市23点左右才结束,第二天凌晨四五点早市就又开始了。南宋行在临安的夜市与东京相比是有过之而无不及的,宋人耐得翁在其《都城纪胜》中称其“与日间无异,坊巷市井,买卖关扑,酒楼歌馆,直到四鼓后方静,而五鼓朝马将动,其有趁卖早市者,复起开张。无论四时皆然。”当真是夜市接早市,通宵达旦,一年四季,天天如此。 夜市和早市上买卖经营的绝大部分是食品,现在有据可查的就有56种之多,像是旋煎羊、白肠...

《大宋少年志》中王宽的经典语录,句句深入人心

有人说,前世几千亿次的回眸,才能够换来今生一次的相遇;也有人说,那些你在街上随便就可以偶遇到的人,也许是别人一辈子也够不到的存在。相遇即是缘分,那么很庆幸,我在之前遇上了王倦的《大宋少年志》。所以,在看《大宋少年志》的时候我就想,如果更早看到了这部剧,我是否会坚定自己的理想,学会更多生活中的大道理呢? 之前在看日剧《龙樱》的时候我就在想,如果更早一些看了这部剧,我就会更加努力然后考上一个很好的大学呢?所以,在看《大宋少年志》的时候我就想,如果更早看到了这部剧,我是否会坚定自己的理想,学会更多生活中的大道理呢? 今天同样也是分享剧中王宽说的话,对他的喜爱我真的是毫不吝啬,爱他的不呆板、爱他的自律...

宋朝失传美食

虽然说起“吃饭”这个事儿,大部分人都觉得一日三餐是习以为常的事情,但放在中国古代,却是一件让人奢求的事情。 那时候一天吃几顿饭,那时候是身份的象征。 为什么会这样,因为实实在在的匮乏。 最早,普通百姓不仅吃不到肉,连素食都很单一,除五谷外,多为野菜。 后来,中国历史经历了“唐宋大变革”,社会风貌发生了特别大的变化,在饮食上尤甚,中国人的食物开始从匮乏向丰盛过渡。 01 从豪迈到精致,从吃饱到吃好 良种水稻的引进、农田的开发、精心的育种,以及深耕细作技术的推广,让人们从大自然获得了更丰厚的馈赠,农作物创造出更丰富的食材。 平民的饮食习惯在这个时期从二餐制演变成三餐制。 另一方面...

宋朝出现的''外卖小哥'',不得不佩服古人的智慧

我记得有一个人说过这样一句话“懒人创造的世界”。比如懒人懒得走路、行走,他们便创造了汽车、飞机、轮船等各种各样的交通工具。他们懒得爬楼梯便诞生了电梯等等。我们就不在这里一一说了,相信你仔细观察就发现很多东西很便利,那你们又有没有想过这些都是那些为了偷懒而创造的呢?这里指的“懒”不仅仅是说的懒惰。今天我就在这里给大家详细说一个因为“懒”而诞生的一个新的职业。 外卖小哥编辑 周六周末在家休息,因为昨晚为了人类繁衍千年大计奋斗了一晚上。导致你今早一觉睡到中午,翻身扶着腰来到厨房,发现没有饭没有菜。你要怎样解决,看着床上嗷嗷待哺的大宝贝,你要怎样喂饱她呢?你拿起手机第一件事是不是点外卖...

《知否》原著:盛家最坏的女儿名叫月兰,偷盗地契,夺人财产

导语:其实,《知否》中有很多细节还没有拍出来,一些关键的人物,如果全部演上去,会很有意思,盛家中还有很多出挑的人,盛紘是盛家唯一致仕之人,大哥从商,生意特别兴隆,三弟是个废物,依靠着大哥生活,而这3位兄弟繁衍的子嗣,非常多。 盛明兰去宥阳老家,就是为了长梧和康允儿的婚事去的,结果赶上了丧礼和离婚,其实,盛家不仅仅只有盛紘的4个兰,还有很多“兰”,分别是盛家大哥和盛家三弟所生,淑兰娴静,品兰活泼,明兰贞淑,而盛家三弟生的那几个兰,非常不成样子,尤其是月兰,几乎是盛家最坏的一个女儿。 盛月兰原本是盛家三弟所生的女儿,因为家道中落,一直寄住在李氏家里,也就是品兰家里,从小就是个不学好的人...

《山家清供》:舌尖上的风雅“宋”,一人三餐四季皆是诗情画意

宋朝是中国古代历史上经济、文化、科技发展的巅峰时刻,也是小编最喜欢的朝代。我最喜欢用颜色来描述朝代的调性。如果唐朝是张扬、大胆的暖色系,宋朝就是万物皆蒙上一层磨砂、朦胧之感的莫兰迪色系,看似不起眼,实则风趣、雅致。 宋朝为何这般高雅、精致?因为风骨与浪漫气质兼具的文人是这个朝代的“主导者”,于是乎即便是街头巷尾的小孩也能哼唱几句宋词,也知道苏东坡是他们的“国民男神”。 物质条件有了,精神生活一定程度上得到了满足,还有什么是必需的吗?当然,那便是要吃好!相信小编,自古至今都有一个不变的真理,那就是吃得好,心情就好!一定意义上我喜欢宋朝也是因为中国的美食和饮食习惯从这个朝代发生了翻天覆地的变化。...