清蒸

年夜饭怎么能没有鱼?鱼的10种做法,色香味俱全,年年有余寓意好

鱼营养丰富,味道鲜美,而且有着美好的寓意,逢年过节少不了鱼,更是年夜饭餐桌上不可缺少的一道美食,鱼的做法有很多,清蒸,红烧,干炸,糖醋,给大家分享10道鱼的家常做法,色香味俱全,年年有余寓意好,年夜饭做起来,一起来看看吧! 【清蒸梅子鱼】 【材料】:梅子鱼13条,蒸鱼豉油1勺,盐少许,料酒适量,油少许,老姜1小块,葱适量 【做法】:1、把买回来的梅子鱼去掉腮和内脏,清洗干净后放入少许的盐和料酒腌制10分钟。 2、取一盘子下面放上葱白和老姜片,把腌好的梅五鱼摆放在上面。 3、蒸锅加水煮开后放入梅子鱼,大火蒸8分钟即可熄火。 4、把蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水,重新放入香葱加入1勺的蒸鱼豉油...

清蒸鱼前先腌制,究竟有多重要?用对方法,鱼肉鲜嫩无腥味,香

春节已经距离我们越来越近了,不少朋友除了购置年货外,还要开始为夜饭而张罗选购食材,年夜饭上除了少不了一盘鸡类菜肴外,意寓着年年有余,风调雨顺的清蒸鱼也必不可少。 清蒸鱼的鲜嫩细滑,菜肴的鲜美能让我们心情愉快,满足味蕾,做法看似简单,水开了把鱼端进锅蒸熟即可,但烹饪过程中一些操作细节却容易混淆出错,比如说,清蒸鱼前,鱼要不要先腌制? 清蒸鱼是品尝鱼肉原汁原味的鲜,有人认为,清蒸鱼前先腌制,就会破坏鱼肉原本的鲜,但无论哪种鱼多少都会有点腥味,在鲜美的鱼肉中,腥味唐突容易让人无法下咽。 无论用啥肉烹饪菜肴,首要一步都是去肉腥,饭店品尝的清蒸鱼是一点腥味都尝不出的,原因就是在清蒸鱼前先腌制一遍...

食物清蒸有营养,方法正确是关键

原标题:食物清蒸有营养,方法正确是关键 清蒸目前认为是最好的做熟食物的方式。 清蒸几乎是保留营养的最全面的烹饪方法。清蒸既没有水煮时溶解在汤中的营养成分流失,也没有在煎炸过程中过高的温度,加热温度不超过100摄氏度,热分解损失小,氧化损失小,无油烟,并且不会产生过多的油脂。 要使用蒸的方法制作冷盘,可以先蒸一下配料,然后倒入汁液,然后蒸一下绿色蔬菜,白菜等,再撒上葱油和香油。对于热菜,有多种方法,例如连续汤蒸,水蒸和蒸锅蒸,以及调味方法,例如酱蒸,加面粉蒸,糯米蒸和馅蒸。 烹饪建议:很多人对蒸很不了解,虽然菜和素食可以用来蒸,但是清蒸的绿叶蔬菜需要时间来保持其绿色。菜应放在瓷盘...

西葫芦别炒着吃了,教你一道新吃法,营养又补钙,能当菜还能当饭

这道菜在饭店里吃不到,采用原滋原味的清蒸方式,味道深深吸引了我,和蒸萝卜丝的做法,大同小异,普普通通的西葫芦,经过简单加工一下,西葫芦变得劲道、松软,口感好还不油腻,吃的时候一定要配料汁,一个人能吃一大盘。 西葫芦含有较多的维生素C,尤其是钙的含量极高,味道跟它的颜色一样,清香鲜美,面色暗黄的女性朋友,常吃西葫芦,还能改善皮肤颜色,补充肌肤养分,回归一定的活力,西葫芦也算是四季菜,超市1.6一斤,非常的鲜嫩,别再炒着吃了,一切一蒸,10来分钟搞定。 【清蒸西葫芦】 【食材】西葫芦、面粉 【调味】芝麻香油、白糖、鸡精、食盐、芝麻油、生抽 1、准备新鲜的西葫芦两个,清洗干净,先切成薄片,再切成细丝...

原味清蒸排骨--《清蒸》

用料 排骨 500g 姜 2片 盐 适量 酱油 小半勺 料酒 小半勺 淀粉 小半勺 原味清蒸排骨--《清蒸》的做法 1.排骨清洗干净,姜切片。 1.放入少量花生油,再放入盐,酱油,料酒,搅拌均匀。 2.放入少量淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟, 1.下锅蒸30分钟即可。 来源:https://www.xiachufang.com/recipe/104230476/

清蒸虾放姜、料酒就错了,加上这种水果,鲜嫩美味,腥味全无

清蒸大虾,放姜、料酒就错了,加上这种水果,鲜嫩美味,腥味全无,以后大虾就这样吃,懒人连锅都不用洗。 年夜菜大鱼大肉太油腻了,蒸一道小清新柠檬虾,清爽鲜美,又省事! 油焖大虾、水煮大虾、油炸虾,香辣虾等,这些都是特别下饭的,但是,对于孩子、注重养生的人、不习惯味道重的人来说,白灼虾和清蒸虾才是真爱。很多人说白灼、清蒸都很腥,其实要想不腥很简单,一是虾必须新鲜,二是虾要处理干净,三是巧用配料。 清蒸大家一般都是加生姜、料酒去腥,但是,叶子不喜欢用姜和料酒,而是用柠檬,不要先入为主觉得会把虾变成酸味哦。清蒸虾加入几片柠檬一起蒸,只需再来一丢丢盐,别的什么都不需要再加了,不但不腥,还非常鲜美。...

做小黄鱼,清蒸还是红烧?跟我这样做,肉质鲜嫩,连鱼刺都嘎嘣脆

小黄鱼,又叫小黄花鱼、黄花鱼、小黄花等等,它是中国一种重要的海洋经济鱼类,也是大家常见的一种鱼类,它的体形似大黄鱼,但头比较长,眼睛较小,小黄鱼体长大约在20厘米。小黄鱼的营养价值非常高,富含大量的营养物质,比如:蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁和维生素A等等,对身体恢复有着很大的好处,可以说是老少皆宜。 小黄鱼的做法有很多种,可以说是五花八门,比如:香煎小黄鱼、红烧小黄鱼、糖醋小黄鱼、干煎小黄鱼、椒盐小黄鱼、清蒸小黄鱼、豆豉小黄鱼等等。小黄鱼的做法很多,但想把小黄鱼做得香酥化骨,那就跟小编这样做—— 豆豉小黄鱼 ,不仅肉质鲜美,而且连鱼刺都是酥酥的,吃起来嘎嘣脆,都不用吐刺...

清蒸鲈鱼不要直接放入锅里蒸,入锅前加这一步,肉质鲜嫩无腥味

鱼肉,是各种肉中人们最爱吃的一种,虽然市面上有很多种鱼,但人们餐桌上的常客也就这几种,鲤鱼、鲫鱼、黑鱼、鲈鱼等,今天就着重给大家分享一下清蒸鲈鱼的技巧,爱吃鱼的小伙伴们记得收藏好。 说起鲈鱼大家应该都都不陌生吧,鲈鱼被大家称为上面所说的几种鱼中最鲜嫩的鱼,它不仅富含AB族维生素和钙镁锌硒等微量元素,还有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效。鲈鱼的肉质白嫩清香,味道鲜美,而且只有一根主刺,肉为蒜瓣形,食用起来特别方便,所以颇受老人小孩的喜爱。平时在我们宴席上都会有一道清蒸鲈鱼 相对于其他鱼来说,清蒸鲈鱼不需要太多的调味品,且烹饪方法就是清蒸,这种方法令鲈鱼的鲜美更加保存的完整,并且营养价值不流失...

蒸鱼豉油是蒸之前放还是蒸之后放?小吃货一边蒸鱼一边给你讲

蒸鱼豉油说白了就是一种酱油,早些年的时候没有这种调料的时候,蒸鱼一般都是用生抽加上白糖来调味,后来商家为了简化调味难度,出现了这种已经调好味的蒸鱼豉油,使用方法非常简单,把鱼蒸好以后淋上蒸鱼豉油就可以了,不需要再放各种调料,让很多新手都可以从容的在家里制作出鲜美的蒸鱼。 蒸鱼豉油要在蒸鱼之后放 一般蒸鱼就是为了吃到原汁原味的鲜鱼,如果在蒸鱼之前就放,由于豉油里面含有盐分,在蒸鱼的过程中,盐分把新鲜的鱼肉进行腌制,蒸好以后的鱼肉就无法最大程度的保证原汁原味。 分享一下我家蒸鱼的过程 买的时候老板已经把鱼鳃和内脏去干净了,拿回来之后把鱼清洗干净,在两侧鱼身割几道口子,方便入味。 切一些姜丝...