清蒸

清蒸鲈鱼时,别急着上锅!多加这一步,肉质更鲜更嫩

首先咱们来说说鲈鱼这种食材,其实鲈鱼相比于其他鱼类来说,它的营养价值和味道都是比较突出的,并且肉质鲜嫩,特别适合清蒸,除了沿海城市比较喜欢清蒸鲈鱼这道菜之外,现在也有不少内陆人也同样非常喜欢吃,因为鲈鱼的味道和口感是淡水鱼目前清蒸没办法相比的。 一般清蒸鲈鱼这道菜除了在饭店能吃到之外,不少人也会自己买了食材在家制作,毕竟什么好吃的食物,自己能够在家做出来也是一种十分值得炫耀的事情,这样不仅能够大大节省开支,还能吃到卫生干净的菜品,这样家人也会更加放心,然而想要在家制作出美味的清蒸鲈鱼并不是那么简单! 很多人对于清蒸鲈鱼这个烹饪做法的理解是错误的,平时大多数人会将处理好的鲈鱼直接放到锅中蒸...

清蒸鲈鱼时,还在加料酒腌制?大错特错,难怪肉质不鲜嫩

hello大家好呀,今天我又来咯,很高兴遇见你啦!进来了就点个关注吧!每天都有更新! 鱼是日常中最常见的食材之一,鱼可红烧、可清蒸、可油炸等等,在众多做法当中,营养价值以及口感最好的非清蒸莫属,毕竟清蒸能够最大程度上保持鱼肉的鲜嫩,但却不是所有的鱼都适合清蒸,例如草鱼,草鱼作为一种杂食性动物,最适合做火锅或者红烧了,因为不管是火锅还是红烧,所需要的调料都比较多,能够完全掩盖住草鱼的腥味,但清蒸却不能,所以在做清蒸鱼的时候,对鱼的选择就非常重要了。 在众多常见且价格亲民的鱼类当中,最适合做清蒸的莫过于鲈鱼了,原因很简答,鲈鱼的鱼肉不仅鲜嫩,而且鲈鱼的腥味是很淡的,所以特别适合用来清蒸...

既下饭又下酒的家常剁椒鱼头,鲜美开胃,营养翻倍,全家都爱吃

美美以前最喜欢去湘菜馆或者川菜馆,因为里面可以点自己喜欢吃的剁椒鱼头、也有叫双色鱼头的,超级满足我们爱吃辣又爱吃鱼的胃和心,结婚后美美每当吃到好吃的菜都会回家研究一下,慢慢的有了成就感做饭的勇气就更多了,都说做菜是要靠练习的,这话不假,如果你天天做饭在厨房会很淡定不慌张,哪怕偶尔失败了也会告诉自己没关系我知道哪地方欠妥当,下一次会更好~在我们日常生活中,剁椒鱼头是比较常见的一种食物,它的营养价值是非常的高的,唯一不太好的地方是小孩子大多数不能吃,不过美美家两娃竟然这次都吃了,老二装了一碗水把鱼肉放碗里涮着吃,一碗饭也不知不觉吃掉了,深感欣慰啊!...

4月,最肥美的野生小鱼,遇上从不错过,简单一蒸,下酒又下饭

前几天去菜场和卖鱼的老板聊天的时候问了他这段时间该吃什么鱼,他告诉我,4、5月份鱼类中要吃的就是鳑鲏鱼,不过,这几天这鱼很难买到,即使有也都被一些饭店预定了,我就让他帮我也预留一点。 鳑鲏鱼在我们小时候河道里常能见到,那时候常和小伙伴一起下河摸鱼,这种小鳑鲏我们都不要的,因为它对水质要求比较高抓回家没多久就会死掉。鳑鲏鱼对水质的要求比较高,所以这鱼养不大,野生的鳑鲏最大也不会超过8-10厘米,但肉质特别鲜美,鳑鲏鱼虽然一年四季都有,但4、5月油菜花开的时候的鳑鲏是最为肥美的,这也是这几天非常抢手的原因。 鳑鲏鱼在我们江南最为经典的做法就是椒盐鳑鲏和清蒸鳑鲏...

蒸螃蟹,冷水还是热水上锅?多数人做错,难怪蟹黄外流,蟹腿一锅

蒸螃蟹,冷水还是热水上锅?多数人做错,难怪蟹黄外流,蟹腿一锅! 大家都知道,吃螃蟹讲究的是“九雌十雄”,由此可见,秋天真是一个好季节,是一个丰收的季节,是一个收获的季节,更是一个属于吃货的季节。俗话说“秋风起,蟹脚痒”,我看是秋天到,蟹黄膏肥叫你心痒痒。但是大家是否还听说过这样一句俗语:“三月的螃蟹,四月的虾,五月六月不捞它”,所以秋天的螃蟹经过一个冬天的养精蓄锐,来到春天依然很肥很鲜美。 说到螃蟹,那可绝对是一等一的美食,不仅营养丰富而且味道鲜美,据《周礼》和《字林》上记载,我国已有5000多年的吃蟹历史,诗仙李白曾经写过“蟹螯即金液”,可见,螃蟹的鲜美口味有多么适合李白的心意...

原来茄子这样吃才更健康!你吃对了吗?

原标题:原来茄子这样吃才更健康!你吃对了吗? 茄子皮里富含一种叫花色苷的天然抗氧化剂。大量科学研究证实,增加摄入深色蔬菜如茄子,可清除体内多余的自由基;且花色苷的自由基清除效果及抗氧化效果优于维生素C和维生素E。 江西农业大学食品科学与工程学院的一项试验,比较了清蒸、微波、水煮、油炸4种加工方式处理的茄子皮中花色苷含量及其抗氧化能力。结果显示,不同烹饪方法的茄子皮中,花色苷含量从多到少排列依次是清蒸、微波、水煮和油炸,抗氧化能力从高到低也依次是这样。 由此可见,茄子不削皮蒸着吃更健康。 来源: 《 福建老年报 》 编辑: 梁婧 校对:王千惠 审核:王俊聪 责任编辑: 来源:https:/...

5道快手虾的做法,简单美味,好吃又下饭,大人孩子都爱吃

茄汁明虾。所有明虾剪须,去泥肠,挤掉头脏。再准备好生姜蒜香葱备用。用一个碗里面倒入一些番茄沙司,再加一点儿糖和清水搅拌均匀备用。起油锅,放入生姜蒜葱白炒出香味之后把清洗干净的明虾倒进去翻炒至变色。虾炒好之后,把之前调好的番茄汁全部倒进去,烧开之后准备收汁。建议大家多翻拌,汤汁变少之前加适量盐提味,再滴几滴醋进去,软化虾壳。出锅装盘撒上香葱即可食用。 空心菜炒虾仁。虾买回来之后,直接放到冰箱里面冷冻一个小时。之后再剥壳就非常方便了,这个做法强行安利给你们哦。空心菜取茎的部分,切成丝细备用,生姜蒜都准备好。锅里放油,放少量生姜和大蒜碎炒出香味。 红烧厄瓜多尔海虾。起油锅,把腌制好的虾放到锅里...

谷雨后多吃这鱼,健脾补气,调整情绪,6种做法总有一道是你的菜

谷雨过后,我们应该多吃健脾补气、调整情绪的食物,而鲈鱼就是一种很适合的食材,今天分享6个鲈鱼的做法,这里总有一道是你的菜。这鲈鱼吧,又叫花鲈鱼、松江鲈,鱼肉鲜美,最常做的做法就是清蒸,筷子夹起鱼肉,就是一整块的蒜瓣形状,我们南方人叫这肉是“蒜子肉”,美味得很呐! 鲈鱼含有非常高的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、锌等元素,具有健脾补气的作用,其中富含维他命B1和维他命B2,这对活跃脑部神经很有帮助,稳定情绪,平常可以多吃鲈鱼,价钱不贵,比猪肉便宜一半左右,是性价比非常高的一种食材。下面分享鲈鱼的6种做法,大家感兴趣的话先收藏起来哦。 【糖醋鲈鱼】 所需用料:鲈鱼一条、番茄酱3勺、白醋2勺、白糖2勺...

萝卜别总是凉拌了,试试这么做,简单省事还特好吃,8分钟端上桌

萝卜大家都怎么吃?估计凉拌的居多,要不就炒着吃,有没有试过蒸着吃?蒸着吃省事好吃很不错的,而且就算牙齿不好的老人也可以吃,一举多得。今天先来一道简单美味还营养的清蒸绿萝卜,之前我做过清蒸白萝卜也很好吃,今天用绿萝卜试试看效果也不错,相对来说比白萝卜蒸好的那种萝卜味淡了,所以对不爱萝卜特有的气味的朋友来说绿萝卜更加合适。 我觉得这个做法非常健康,少油少盐的。关键做着也简单省事,十分钟一道菜就能端上桌,如果喜欢辣的再放点辣椒油也不错的哈。 萝卜的主要成分有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C,以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶。据测定,萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍。[1...

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜,蒸10分钟,口感鲜甜减脂,简直比红烧肉还香!

有没有一道菜是你去饭店必点的菜?我去饭店里点菜,有一道菜几乎是每次都要点一盘,这道菜就是蒜蓉粉丝蒸娃娃菜,一是缓解其他荤菜的油腻,二是这是一道高颜值的菜,上桌抢眼,三是这道菜实在对我胃口,有的饭店做的特别好,感觉比吃肉还香。今天咱们自己来做一下这道菜。 准备食材:娃娃菜两颗,粉丝一把,大蒜一头,红剁椒两勺,蒸鱼豉油四勺,糖小半勺,葱花适量。 第一步,把娃娃菜洗净后,用刀从中间把菜劈成两半,然后把每半个再切成三等分,切的时候一定要保留好根的部位,防止菜叶都散开。全部切好后,放到烧开的水中“焯水”,这个焯水不用煮开,只需要将菜烫软即可。把粉丝也焯水备用。 第二步,把焯好水的娃娃菜摆到盘中...