青鱼秃肺

面临失传的6道传统名菜,吃过任何一种就算赚到

原标题:面临失传的6道传统名菜,吃过任何一种就算赚到 美食与人生一样,总是一期一会,有时错过一次,就是一辈子都难弥补的遗憾。随着时代的变迁,许多盛极一时的名菜也因为种种原因逐渐消亡,如今只变成泛黄老菜单上的一行字或口耳相传的一段传说,再也难觅盛时的味道。 横山鸭脚扎 在昔日,横山鸭脚扎也是只有高档酒楼才出品的大菜,如今更是只能在极少数的传统菜会所才能见到。鸭脚扎属于粗菜精做的代表,用白卤水浸泡鸭掌入味,再包裹叉烧汁腌制的叉烧和鸭肝,再用鸭肠卷起扎紧,用老抽、麦芽糖涂抹烤制,食之一菜三味,越嚼越香。由于工序复杂,横山鸭脚扎已经渐渐退出追求快捷的餐饮市场。 荔茸香酥鸭 这道菜做起来也非常繁琐...