卤煮火烧

诱惑力100%!下面4种美食没吃亏大了,飘香四溢,叫人直流口水

论吃东西室长不得不夸我们国人,这天上飞的,地上爬的,水里游的咱们都能把它做成好吃到馋死人的美食! 不管是出在动物身上哪个部位,我们有千变万化的做法烹饪出百转千回的口感。 从古至今没人能“逃过”杂碎美食的诱惑 中国食用杂碎的历史久远,早在唐朝大臣升迁时会宫廷内会举行欢庆宴席“烧尾宴”,其中道“杂碎美食”是羊皮花丝。 因为牛羊胃称“膍”,与“皮”同音,故“羊皮”或即指羊膍,花丝则是说将羊肚切成细长之丝,这种丝要达到一尺之长。 到宋代杂碎饮食也曾出现在皇家盛宴中,《武林旧事》曾提到宋高宗参加的盛宴中有道“猪肚假江瑶”,是把猪肚切得很细,来模仿一丝丝撕下来的瑶柱丝。 明清两代食用杂碎更为普遍...

一碗正宗老北京卤煮火烧,汤浓料多很地道,难怪一碗就管饱!

都说一方水土,养一方人,一方美食,亦是养一方人,许多地方美食,不是当地人,便很难品尝出其中的好滋味,比如北京传统特色小吃——卤煮火烧。 卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,颇受老北京的喜爱。 卤煮的来源也很有意思,最初的卤煮是出自光绪年间宫廷的“苏造肉”,但是用五花肉煮制的“苏造肉”价格昂贵,老百姓吃不起,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,再搭配口感扎实的面饼——火烧,久而久之,造就了卤煮火烧。 地道的北京人对卤煮火烧的喜爱,绝不亚于豆汁儿和焦圈。今碗君这就把卤煮火烧的教程分享给大家...

吃不厌的猪下水,北京有榜上有名的小吃卤煮,上海有硬核菜糟钵头

中国进口的猪肉产品里,猪下水的比例就占到了六成左右,如果说全球贸易让什么资源得到了有效的利用,猪下水肯定要算上的,西方人对于猪下水这样的东西做成的美味欣赏不来,他们也从不去吃猪下水,根本无法提起他们的食欲,但到了亚州那些爱吃猪下水的国家,尤其到了中国,便变成了一道道的美味佳肴。于是在欧美国家得不到正眼相看的猪下水来到了中国,价格相比较在他们国家翻了好几倍,商人何乐而不为呢! 猪下不一向都是中国美食的组成部位,擅长煲汤的广东人就有猪肚煲鸡汤这道鲜美的滋补营养汤,肥肠自然更是戒不掉的”毒“,把猪下水做到最有名的两个地方一个是北京,一个是上海,去年米其必比登榜单将还猪下水做成的卤煮列上了榜单...

早餐店做重口味汤,15元一碗有饼有荤菜,食客们骑电三轮赶来品尝

河南作为中原文明的发源地,也是一个人口大省农业大省物产丰饶,但是河南的美食向来很少露脸,咱们中国人做菜讲究色香味俱全,河南的很多美食味道不错可是都输在了色上面,河南很多味道不错的美食都因为颜值低而没能为人们所熟知。 河南有很多菜的烹饪方式都叫烩,我们常说的一锅烩的烩,就是手头有什么食材就放什么食材一锅烧出来,烩菜不是炒菜也不是炖菜,因为炒菜不怎么放水而烩菜则是汤汤水水的,炖菜是花时间比较多的炖煮方式,而烩菜制作起来也不费多少时间。很多菜一锅烩用差不多的调料,但是食材不同吃起来感觉也不一样。虽然各地都有属于自己的特色美食,不过各地的美食之间也还是多少有一些关联的...

等可以出门了,我一定要去吃肥肠!

▲肥肠煲! 今天小编吃到肥肠了吗? 没有 宅家一个月,几乎每个人都被逼成了中华小当家。 不过大多时候,成品的验收时刻,往往会上演大型做饭翻车现场。不仅造型恐怖,就连食物颜色都相当“黑暗”,属实有些难以下咽。看着像是被“炸”过一般的厨房,估计所有“小当家”有着共同的OS:好想出去吃顿好吃的啊! ▲尖椒肥肠。 要问小编现在最想吃什么? 答案必然是一咬滋油、满口润香的肥肠! 肥肠背负了太多争议。爱它的人,爱之切,爱到死去活来,趋之若鹜;厌它的人,避之疾,恨不得临池洗耳,走为上计。 ▲肥肠与火锅,锁了。 吃货分三类,对待肥肠也有三种态度:在“非吃货”们看来,“垃圾筒”不因腾出“垃圾”而清白...

北京的年味儿,在庙会的小吃摊上!

今年的庙会已经取消了,很多人也宅在家里快憋疯了,那今天就让所长带着大家云逛庙会吧! 过年时人们常去逛庙会,人很多,摆摊的自然也就很多。 地坛庙会 最近几年北京的庙会,摆摊的一般是两种:一种是各种游艺项目,比如套圈、打靶、投篮、沙包打罐子等等,我也不太爱玩儿,因为奖品通常都不太喜欢,而且能拿到奖品花的钱,比买那个玩意儿花的钱多好多;另外一种摊位就是卖吃的,这是庙会经营的大头儿。今天咱们就来说说庙会上各种摆摊卖的吃的。 庙会上一般卖的都是小吃。一是制作方便,摆摊不需要多大的地方搁后厨,最复杂的也就是一个炉子一个锅,做些简单的煎炒烹炸,太复杂的就弄不了了;另一个原因是吃着方便,一个小碗小碟就能盛着...

老北京眼里的世界第一,外地人眼里的毒药,豆汁都不算啥!

作为首都的北京,除了丰厚的文化底蕴之外,特色的美食小吃也是非常的多: 咸有爆肚、茶汤、炒肝、豆汁、灌肠、焦圈、三鲜烧麦、馓子等,甜有艾窝窝、糖卷果、豌豆黄、蜜麻花等,不到北京吃这些小吃,怎么算是到了北京呢? 不过总有这么几样东西让外地人摸不着头脑,时时刻刻敬而远之,而北京人却视其如命,几顿不吃就“浑身难受”! 这些“别人的砒霜”究竟都是什么呢? 豆汁 说起豆汁儿相信大家都听说过,可以说是一道非常著名的北京美食。 但问题是,很多外地人喝上一口就会吐,因为这种豆汁儿主要是用豆渣发酵而成的,所以喝起来有一股非常浓郁的酸臭味。 北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享受。 传说,豆汁是老旗人的吃食...

走进美国人家庭:看看他们一日三餐吃些啥,真庆幸我生在中国

很多人都想了解美国异国他乡的文化,而吃又是文化中的重要组成部分,那么就一起走进美国人的家庭,看看他们的一日三餐吧! 首先是早餐,美国人对于早餐的营养均衡搭配上还是相当注重的,不过经常吃来吃去都是那几样。美国人的早餐一般都在8点之前完成,一般都是烤面包、烤香肠、煎薄饼、鸡蛋、华夫饼搭配着牛奶、果汁、咖啡或麦片,有时还会配上一些水果沙拉。 而在咱们中国早餐有太多太多的样式根据地域的不同吃的东西也不一样!北方就有包子、馒头,面条,粥,豆浆,豆腐脑,油炸糕,油条,豆包,卤煮火烧等等!西安的羊肉泡馍,湖南牛肉粉,港式早茶,重庆糯米饭,广东的肠粉等等 然后是午餐的话,美国人就比较简单“对付”了...

凌晨上朝去哪儿吃饭?讲讲紫禁城里的早点路边摊

在京城做官,就免不了定时上朝打卡,虽然皇帝一般都在卯时(五点-七点)后才开始理政,但碰上个别爱早起的(比如雍正),没事爱住个远处的(想想颐和园),再算上赶路、列队、等传的消耗,上朝的时间只能早之又早,所以要是赶上朝会,怎么着也得凌晨一点就往紫禁城里赶。 《走向共和》中,翁同龢在紫禁城的小吃摊上吃早点的场面 当然,上朝时间早不光是清朝一个朝代的问题,大明也差不多,明初的大诗人高启就写过一首《早至阙下候朝》,“月明立傍御沟桥,半启拱门未放朝”,月亮还亮着呢就上赶着跑到紫禁城门前候着,离宫门启钥还有很久,这番滋味恐怕不好受。 当然,大明的官员比起清官来还是有点福利的,明代的紫禁城整晚都有宫灯照明...

安徽特产丨连广东人都不敢吃的东西,北京人最爱这一口

毛豆腐 徽州毛豆腐也叫霉豆腐,徽州地区传统名菜,是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。 主要做法是将豆腐切成块状,进行发酵的过程,使之长出寸许白毛,然后用油煎成两面略焦,再红烧。因为长毛,据说广东人列出最恶心食品中,排名第一的就是毛豆腐。 但据说,北京的街头,毛豆腐可是和卤煮火烧一样多。 最有情趣的吃法是,在街头遇到走街串巷的货郎,一头挑干柴,一头挑毛豆腐,浇上香油,淋上辣椒糊,就着油锅边吃边聊,既鲜美可口,又独具风味。 久居外地的徽州人,一说到毛豆腐,就会激起浓浓的思乡之情。 毛豆腐 关于传说,似乎都离不开朱元璋。 版本一: 相传朱元璋一次兵败徽州,逃至休宁一带,腹中饥饿难熬...