老酒鉴别

颜色微黄不是辨别好酒的标准,买酒时需擦亮眼睛,别着了商人的道

各大香型白酒的国家标准显示,浓香、酱香、清香、兼香、凤香、芝麻香、老白干香、豉香、特香等在内的九大香型中对该香型白酒的色泽和外观要求均为无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀;特殊香型董香型白酒标准也显示为无色(或微黄色),米香型白酒色泽标准是无色(馥郁香型白酒的国家标准还未正式出台)。 在GB/T33405-2016白酒感官术语的国家标准中,对白酒颜色微黄的定义是特定工艺或长期贮藏使白酒呈现的浅黄色。例如青稞酒,由于青稞原料的特性和“清蒸清烧四次清”的酿造工艺,使得酿成的原酒时有微黄现象产生,故成品酒多带有微黄色。 从行业的国家标准可以看出,除米香型外,白酒色泽呈现出微黄和无色一样...