家常菜

喷香入味的几道家常菜,简单易做,解馋又开胃,天天吃都吃不腻

干煸红烧肉 食材:五花肉5000克洗净改刀成大块,下入水中(水中加八角、花椒、葱姜、盐,另添糖色40克上底色)小火煮30分钟至熟透,捞出改刀成小块备用。 做法: 1、炒锅滑透,下入五花肉块400克小火煸干水分,待肉块表面变得焦黄时盛出,将锅中的余油倒出,仅留25克备用。 2、将油烧至五成热,下入郫县豆瓣碎30克小火炒出红油,打去渣滓(否则炒好的五花肉上会有许多碎渣,影响卖相),在油中下入青花椒10克、干辣椒40克、姜丝30克爆香,放入五花肉块及葱白段20克煸炒1分钟,加入清水40克、糖5克继续煸炒2分钟,待水分全干、肉块棕红,起锅沥油盛入碗中,点缀香菜5克即可上桌。 制作关键: 1...

妈妈最拿手的几道家常菜,出锅香味四溢,简单营养解馋,百吃不腻

宫保豆腐 食材:250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、 做法: 1.豆腐切成丁备用。 2.调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。 3.芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。 4.炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。 5.另起锅把调料汁倒入锅里。 干锅鸡杂 食材:鸡杂,料酒,色拉油,泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节,鲜汤,精盐,胡椒粉,白糖,鸡精, 做法: 1、将鸡杂(鸡肠、鸡心、鸡肝等)治净后分别改刀,放入加有料酒的沸水锅中氽一水,捞出。 剁椒凤爪 食材:鸡爪,蒜瓣6-7个,剁椒...

推荐几道香气飘飘的家常菜,适合家庭招待朋友,香飘四溢,够味

熘肥肠 食材:猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g 做法: 1. 猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。 2. 将肥肠焯汤一遍捞出。 3. 将焯好的肥肠用温水清洗一下。 4. 取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右 5. 将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。 6. 将调料放到碗中,加适量清水调成碗汁。 7. 煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。 8. 不烫手时切成小块。 9. 炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。 香辣牛肉...

香飘满屋的几道家常菜,美味营养解馋,简单易做,学会家人有口

大烧豆腐 食材:老豆腐1块、青椒1个、红椒半个、秀珍菇适量、木耳少许、色拉油适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许 做法 : 1、豆腐切三角块备用。 2、豆腐用厨房纸吸干表面水,油温五成热下锅煎。 3、煎至两面金黄捞出控油。 4、木耳用温水泡发备用。 5、青红椒切小块,秀珍菇洗净备用。 6、起锅倒入小半碗水,加入少许水淀粉大火烧开。 7、加入一勺豆瓣酱。 8、加入木耳大火翻炒。 9、倒入青红椒块,秀珍菇,继续翻炒。 小炒刀豆丝 材料:刀豆250克,红萝卜,大蒜,豆瓣酱,油,盐。 做法: 1、刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝; 大蒜按压切成条状。 2、烧锅开水,...

鲜香入味的几道家常菜,酸甜香辣口味都有,做法简单,值得一试

啤酒炖猪脚 材料:猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。 做法: 1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。 2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃) 3、啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅。 4、猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键,喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋,不喜欢那么软,喜欢有口感的可以选择鸡鱼,或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。 丝瓜炒虾仁 食材:鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉 做法: 1、鲜虾洗净去头去壳留尾,去除虾线,加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块...

香味十足的几道家常菜,鲜香好吃,下酒又下饭,每次上桌都光盘

黄豆鸡脚 主料:鸡脚15只、黄豆60克 辅料:大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、 做法 1、黄豆提前用温水浸泡半小时,葱白切段,剩下切葱花,姜切片 2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出,放凉水冲洗后浸泡10分钟,捞出 3、锅内烧热油,倒入大料和花椒炒香,倒入鸡脚翻炒几下 4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀 5、然后将所有鸡脚倒入高压锅 6、加入和鸡脚水平的水,和所有调料 7、盖锅炖煮30分钟,高压锅放气释放压力,起锅盖,将鸡脚捞出装盘 香菇蒸肉 食材:香菇10朵(一盘的量),肉末150克,1个鸡蛋...

超美味爽口的几道家常菜,特地做了几道私房菜招待,饭后朋友直夸

腐竹木耳黄瓜 材料:腐竹、木耳、黄瓜、 葱花、 酱油、糖、盐、淀粉、香油 做法: 1、腐竹、木耳提前发好,黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵;葱花切好备用; 2、锅底放油烧热,下葱花爆香,放入腐竹和木耳翻炒,放少许酱油和糖,下黄瓜片,放盐继续翻炒片刻; 湘式小炒五花肉 做法 1.备好所有食材洗净。 2.青红椒切块,五花肉切成薄片,姜蒜切片备用。 3.锅中放入少许油,油烧至六七成热时,倒入五花肉煸炒至表面微黄。炒肉时用中小火。 4.然后加入姜蒜爆香,放入少许料酒去肉皮腥味。 5.加入豆豉炒片刻,然后加入生抽、蚝油炒片刻。改用大火炒。 蒜蓉油麦菜 食材: 油麦菜 3棵 蒜瓣 7瓣 盐 做法 1...

百吃不厌的几道家常菜,简单易做,美味养解营馋,学会不用下馆子

剁椒闷鸡块 食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许。 做法: 1、锅中倒入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生备用即可。 2、捞出煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用即可。 3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒匀即可。 4、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透,淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味即可。 5、倒入适量清水,没过鸡翅的水,盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软即可。 6、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色,用大火收汁...

美味诱人的几道家常菜,荤素搭配,美味营养解馋下饭,越吃越香

蒜香鸡翅 食材:鸡翅,酱油,盐,姜,胡椒粉,料酒,白糖,准 做法 1.首先将鸡翅清洗干净,放在碗里控水分,用一个新的碗里加入适量的酱油,切好的姜末, 2.盐,胡椒粉还有适量的料酒,当准备好之后搅拌均匀,将控好水分的鸡翅每一个上面都划 3.着道道为了吃起来更加的可口,将划好的鸡翅放入拌好的料中开始腌制,时间控制在一个 4.小时左右,这时候我们看快到一小时的时候就将大蒜切末,在锅中倒入适量的食用油,加 5.热之后将腌制好的鸡翅放入锅中开始煎,同时加入适量的白糖,看到鸡翅两面的颜色都变 6.成金黄色就可以倒入一定量的酱油,翻炒均匀,加入切好的蒜末同时加入适量的水开始煮 大盘鸡 做法 1.鸡腿剁成小块...

简单易学的几道家常菜,鲜香入味下酒又下饭,学会待客不用下馆子

香辣鱿鱼花 食材:鱿鱼250克、香油1茶匙、鲜酱油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒2汤匙、生姜10克、熟白芝麻适量 做法: 1、泡发好的鱿鱼洗净 2、用花刀的方式切成片 3、碗中加入一汤匙豆瓣酱,4汤水清水,2汤匙鲜酱油,和一茶匙白糖拌匀,准备生姜片和白芝麻 4、锅内倒入清水下入生姜片煮开 5、把切好的鱿鱼片倒入沸水里加入料酒等鱿鱼卷曲后捞起 6、另起锅倒入调好料汁,加入一茶匙香油烧开 7、再把鱿鱼倒入烧至片刻即可出锅 彩椒炒肉 食材:猪肉适量、(青红黄)彩椒各一个、姜丝少许。配料:油盐适量、一勺酱油、一勺蚝油、适量胡椒粉 做法: 1、彩椒洗干净切丝待用。猪肉洗干净切丝装盘,加入姜丝...