家常菜

干煸红烧肉 食材：五花肉5000克洗净改刀成大块，下入水中（水中加八角、花椒、葱姜、盐，另添糖色40克上底色）小火煮30分钟至熟透，捞出改刀成小块备用。 做法： 1、炒锅滑透，下入五花肉块400克小火煸干水分，待肉块表面变得焦黄时盛出，将锅中的余油倒出，仅留25克备用。 2、将油烧至五成热，下入郫县豆瓣碎30克小火炒出红油，打去渣滓（否则炒好的五花肉上会有许多碎渣，影响卖相），在油中下入青花椒10克、干辣椒40克、姜丝30克爆香，放入五花肉块及葱白段20克煸炒1分钟，加入清水40克、糖5克继续煸炒2分钟，待水分全干、肉块棕红，起锅沥油盛入碗中，点缀香菜5克即可上桌。 制作关键： 1...

宫保豆腐 食材：250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、 做法： 1.豆腐切成丁备用。 2.调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。 3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。 4.炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。 5.另起锅把调料汁倒入锅里。 干锅鸡杂 食材:鸡杂,料酒,色拉油,泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节,鲜汤,精盐,胡椒粉,白糖,鸡精, 做法： 1、将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。 剁椒凤爪 食材：鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒...

熘肥肠 食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g 做法: 1. 猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。 2. 将肥肠焯汤一遍捞出。 3. 将焯好的肥肠用温水清洗一下。 4. 取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右 5. 将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。 6. 将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。 7. 煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。 8. 不烫手时切成小块。 9. 炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。 香辣牛肉...

大烧豆腐 食材：老豆腐1块、青椒1个、红椒半个、秀珍菇适量、木耳少许、色拉油适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许 做法 ： 1、豆腐切三角块备用。 2、豆腐用厨房纸吸干表面水，油温五成热下锅煎。 3、煎至两面金黄捞出控油。 4、木耳用温水泡发备用。 5、青红椒切小块，秀珍菇洗净备用。 6、起锅倒入小半碗水，加入少许水淀粉大火烧开。 7、加入一勺豆瓣酱。 8、加入木耳大火翻炒。 9、倒入青红椒块，秀珍菇，继续翻炒。 小炒刀豆丝 材料：刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐。 做法： 1、刀豆将两边的筋撕去；红萝卜切成细丝； 大蒜按压切成条状。 2、烧锅开水，...

啤酒炖猪脚 材料：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。 做法： 1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。 2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃) 3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。 4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。 丝瓜炒虾仁 食材：鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉 做法： 1、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块...

黄豆鸡脚 主料：鸡脚15只、黄豆60克 辅料：大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、 做法 1、黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片 2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸泡10分钟，捞出 3、锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下 4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀 5、然后将所有鸡脚倒入高压锅 6、加入和鸡脚水平的水，和所有调料 7、盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘 香菇蒸肉 食材：香菇10朵（一盘的量），肉末150克，1个鸡蛋...

腐竹木耳黄瓜 材料：腐竹、木耳、黄瓜、 葱花、 酱油、糖、盐、淀粉、香油 做法： 1、腐竹、木耳提前发好，黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵；葱花切好备用； 2、锅底放油烧热，下葱花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少许酱油和糖，下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻； 湘式小炒五花肉 做法 1.备好所有食材洗净。 2.青红椒切块，五花肉切成薄片，姜蒜切片备用。 3.锅中放入少许油，油烧至六七成热时，倒入五花肉煸炒至表面微黄。炒肉时用中小火。 4.然后加入姜蒜爆香，放入少许料酒去肉皮腥味。 5.加入豆豉炒片刻，然后加入生抽、蚝油炒片刻。改用大火炒。 蒜蓉油麦菜 食材： 油麦菜 3棵 蒜瓣 7瓣 盐 做法 1...

剁椒闷鸡块 食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许。 做法: 1、锅中倒入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生备用即可。 2、捞出煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用即可。 3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒匀即可。 4、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透，淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味即可。 5、倒入适量清水,没过鸡翅的水，盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软即可。 6、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色，用大火收汁...

蒜香鸡翅 食材：鸡翅，酱油，盐，姜，胡椒粉，料酒，白糖，准 做法 1.首先将鸡翅清洗干净，放在碗里控水分，用一个新的碗里加入适量的酱油，切好的姜末， 2.盐，胡椒粉还有适量的料酒，当准备好之后搅拌均匀，将控好水分的鸡翅每一个上面都划 3.着道道为了吃起来更加的可口，将划好的鸡翅放入拌好的料中开始腌制，时间控制在一个 4.小时左右，这时候我们看快到一小时的时候就将大蒜切末，在锅中倒入适量的食用油，加 5.热之后将腌制好的鸡翅放入锅中开始煎，同时加入适量的白糖，看到鸡翅两面的颜色都变 6.成金黄色就可以倒入一定量的酱油，翻炒均匀，加入切好的蒜末同时加入适量的水开始煮 大盘鸡 做法 1.鸡腿剁成小块...

香辣鱿鱼花 食材：鱿鱼250克、香油1茶匙、鲜酱油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒2汤匙、生姜10克、熟白芝麻适量 做法： 1、泡发好的鱿鱼洗净 2、用花刀的方式切成片 3、碗中加入一汤匙豆瓣酱，4汤水清水，2汤匙鲜酱油，和一茶匙白糖拌匀，准备生姜片和白芝麻 4、锅内倒入清水下入生姜片煮开 5、把切好的鱿鱼片倒入沸水里加入料酒等鱿鱼卷曲后捞起 6、另起锅倒入调好料汁，加入一茶匙香油烧开 7、再把鱿鱼倒入烧至片刻即可出锅 彩椒炒肉 食材：猪肉适量、（青红黄）彩椒各一个、姜丝少许。配料：油盐适量、一勺酱油、一勺蚝油、适量胡椒粉 做法： 1、彩椒洗干净切丝待用。猪肉洗干净切丝装盘，加入姜丝...