海鲜

吃海鲜免坑指南,如何躲避大坑?高中低三种安全的消费方式

《寻味中国》系列最近写了两座海滨城市,饮食的主角当然是海鲜。 海鲜在本系列一百多篇中很少出现,这是由于我不敢贸然下笔。大陆饮食与海洋饮食差距太大,很少有人既懂得金枪鱼刺身不同部位口感差异,又能品评苏州爆鱼面的汤头和浇头。即便已走过了中国海岸线上的多数城市,近几年也一直在海边生活,我对海鲜仍然知之甚少。这些年来,享受了不少海中美味,也无数次地掉入坑中。 山东青岛·原味生蚝 本篇总结个人的掉坑经历,谈谈吃海鲜如何免坑。如前所述,以我的水平,这种指导本就不靠谱。此外,如果您是有钱、有权、有人掏钱请进宴会厅的主子,就别往下看了。本文也可以称为《对平民百姓海鲜消费的几点建议》 1. 掉坑的必然性...

炖鱼汤时,不要直接下锅炖,掌握3点窍门,汤香浓奶白鲜美还不腥

最近好多地方都降温了,下雪、路面结冰,想要身上暖暖的不怕冷,经常喝汤便可以起到好的作用,萝卜丝鲫鱼汤是我的最爱,鱼肉嫩滑、萝卜清爽、汤鲜香奶白,这汤喝着别提有多美味了,萝卜丝鲫鱼汤好喝,还有好的功效,对于开胃消食、增强免疫力等都有很好的帮助,在炖鱼汤的时候我们需要记得是不能直接下锅就炖的,需要将其中的3个小窍门掌握到位,汤才会更加好喝,而且一点腥味都没有,暖心暖胃更暖身的萝卜丝鲫鱼汤,喜欢喝就可以学习做了。 萝卜丝鲫鱼汤的做法: 备用食材:萝卜1根,鲫鱼2条,小葱4根,生姜1块,白胡椒1茶匙,料酒1勺,食盐少许; 制作过程:第一步,白萝卜削去皮,将其切成丝,待用,生姜一小块切成片...

不管活虾还是冻虾,直接煮就错了,很多人不懂,难怪虾肉又腥又柴

点击关注,每天精彩不断! 导语:不管活虾还是冻虾,直接煮就错了,很多人不懂,难怪虾肉又腥又柴 大虾虽然不是最便宜的海鲜,却是我们餐桌上最常见的海鲜。大虾的肉质紧实弹牙,还自带微甜的口感,不管是大人小孩都爱吃。大虾中含有丰富蛋白质、钙质、矿物质、氨基酸和多种人体所需的微量元素,营养价值很高。我们不管是自己在家吃还是待客,做点大虾来吃都是非常合适的,上得了台面。大虾最常见的做法就是水煮,也就是大家口中的白灼大虾。这种大虾吃起来是原汁原味,大虾本身的鲜甜口感非常美味。但是很多人在做这道菜的时候都会出现一个错误,把大虾直接下锅煮熟就上桌了,结果做出来的大虾腥味重,口感还很柴...

冬天吃鱼,聪明人专挑此6种鱼,顺应时节营养高,再贵也值了

鱼是我们餐桌上最常见的食物,相比于其它的肉类而言,鱼肉细腻易消化,口感也要更好,而且鱼肉里面含有丰富的蛋白质,同时脂肪含量低,且多为不饱和脂肪酸,吃了对身体的好处也是很大的。今天推荐6种冬天要多吃的鱼,顺时而食,营养又肥美,还有2种鱼是不建议吃的,没什么营养,食用过多对身体也不好,我们一起来看看吧。 6种鱼冬天多吃 1、鲫鱼 民间有“冬鲫夏鲇”的说法,这主要是从鱼肉的味道上来说的,冬天正值鲫鱼产卵期,肉肥籽多,滋味鲜美。鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳,尤其鲫鱼豆腐汤是冬季鲫鱼最佳吃法之一,不但味道鲜,而且营养好,适合全家人喝。如果将鲫鱼煎炸,则食疗功效会打些折扣。 2、带鱼 带鱼又叫刀鱼、牙带鱼...

用这个方法做了一盘虾,既当菜又当小零食,焦香酥脆,一定要试试

虾仁清淡爽口,易于消化,含有丰富的微量元素,也是营养均衡的蛋白质来源,适合大部分人群食用。这道椒盐虾,经过炸制的虾皮口感变得酥脆,裹在里面的虾仁更加鲜嫩,让人很有食欲。这样的做法,似乎能把虾皮都吃掉了。它好像是吃不够的小零食。 椒盐虾 准备材料:基围虾300克,油适量,盐2克,椒盐2克,料酒2茶匙,生抽1茶匙,干辣椒2个,花椒1茶匙,淀粉40克,大蒜20克,生姜10克,香葱1棵 开始制作: 1 干辣椒斜切成细丝;大蒜去皮并掰成蒜瓣后,切成蒜末;生姜洗净去皮后切成姜末;香葱洗净后将葱白和葱叶分开切成葱花。 2 基围虾洗净,把头部的脏东西处理干净,剪掉虾枪虾须,从背部剪开一道口子,用牙签挑出虾线。...

腌腊鱼时,别直接就加盐腌,多做1个步骤,腊鱼鲜嫩紧实,香味足

最近的天气正适合做腊肉、腊鱼以及灌肠,易于存放,不担心会变质,我每年这三样都会做上点,想吃了就能随手拿出来,不论是腌什么肉,我们都需要将其中的小技巧掌握好,很多人会发现自己直接加盐腌的腊鱼口感总是不好,而用对了方法腊鱼才会更加鲜嫩紧实,香味特别足,还不担心会坏,至于腊鱼是否需要清洗这一点,为了吃着干净卫生,清洗是完全没有问题的,但需要注意的是清洗之后我们一定要将其处理好,这样的腊肉才会存放更长的时间,下面我们一起学习做法。 腊鱼的做法: 备用食材:草鱼2条,食盐60克,花椒2茶匙,桂皮1段,白酒适量; 制作过程:第一步,新鲜草鱼去头、内脏等后,差不多是五斤多一点的重量,将草鱼从背部剖开...

藏在自助餐里的四种贵菜,吃货一般很少拿,却不知吃它能“回本”

要问大家冬天什么餐饮最受欢迎,相信很多人都会异口同声的说到火锅,确实,冬天吃火锅,不仅可以给身体驱寒,还可以品尝到美味的食材,简直是一举两得,但是除了火锅之外,还有一个不错的就餐选择,在这个餐饮里面,食材种类繁多,它是集火锅、烤肉、小吃、甜点、海鲜、水果于一体,而这个餐饮就是近两年比较火爆的自助餐。 去吃自助餐,大家不用担心重口难调的问题,想吃什么自己拿,自己动手做出来的美食,还很有成就感呢,而且自助餐可以花一样的价钱,吃到数十种美味,你说那个吃货不喜欢呢?可是大家也知道稍微上一点档次的自助餐,人均的70/80元,价格也不低,于是就有人去吃自助餐时,做足了功课,在网络上搜索一些自助餐攻略...

它是苹果的一种,食用价值也不差!虽然对身体好,商场太贵买不起

它是苹果的一种,食用价值也不差!虽然对身体好,商场太贵买不起 蛇果,其实与蛇一点关系没有,它被音译为“红地厘蛇果”后面就演变成蛇果了,果实大,果实圆锥形;果肉黄白色,肉质脆,质中粗,较脆,果汁多,味甜,可溶性固形物14%,有浓郁的芳香,品质上等。红蛇果含有果糖,葡萄糖,蔗糖,多种维生素,胡萝卜素,多种矿物质,其中果胶和钾居水果类之首。 功效:蛇果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖,其含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂,它不但是最好的血管清理剂,而且是癌症的克星。蛇果中含有大量的磷和铁元素,容易被肠壁吸收,并且蛇果的香气是治疗抑郁的良药,能够帮助消除不安抑郁情绪,起到补脑安神养血的作用。此外...

相信大家都吃过一种食物,就是海鲜粥,那它有什么好处呢

海鲜粥的做法 材料:青虾、海参、虾仁、干贝、大米、盐 做法:将青虾、海参、虾仁、干贝这些食材全部清理干净后与大米同煮成粥,最后放入盐和调味料调味即可。 注意:海鲜粥里的食材不是固定的,你可以根据自己的口味和需求进行增减。 海鲜粥的好处 1、增强体质 海鲜粥中有大量的营养物质元素,能够强身健体,提高身体免疫力。 2、补中益气 海鲜粥中食材丰富,营养物质充足,因此对于人体有很好的滋补作用,适合于体弱多病的群体食用。 (图片来源网络) 来源:html2.qktoutiao.com/detail/2020/11/27/1597722040.html

不管煮什么虾,别直接下锅煮,牢记3个技巧,虾肉又香又弹味道好

不管煮什么虾,别直接下锅煮,牢记3个技巧,虾肉又香又弹味道好 天气越来越冷,最适合吃些肉类,所以这段时间老是炖一锅暖洋洋的肉汤,虽然已经尽量换着食材炖汤。但是肉汤喝多了,还是会感觉到腻歪,就只能改改自己的选择了,比较地上跑的肉吃多了,就可以换成水里游的肉来吃吃。许多食材只需要烹饪出原本的味道,也会很好吃,像虾就只需要水煮之后,不仅味道甜美,营养也是非常丰富。 之前自己就是单纯的将虾放进清水中煮,这样子直接水煮除了的虾,会带了些腥味,不仅味道不好,肉质也没有那么有弹性。今天就来和大家分享一下,我学到的几个技巧,这样子煮出来的虾,不仅味道好吃,肉质更是具有弹性。 技巧1:挑虾是关键 水煮虾要想好吃...