非洲_美食

炒菜,我们的国民技能,来品品这些最简单也最困难的炒菜

▲ 图/网络 在人类上百万年的用火历史上,烤和煮是历史最悠久、应用最普遍的烹饪方式。到今天,你都可以在地球上任何一个有人烟的地方,看到不同文化背景的人类在熟练的使用它们。 但是炒菜就不普遍,炒菜有着鲜明的地域特色。 ▲ 非洲土著在烧烤猎物 炒菜在中国人的厨房里很家常,看起来操作简单,但实际它是一个更有技术含量的烹饪方式,必须背靠成熟的社会。 炒菜有很多好处,在全民宅家的日子里,我们来感受一下炒菜的技术和炒菜的经典。 一、什么是炒菜 炒菜是什么时候出现的说法不一,有人认为早在商代就有了,有人认为最晚到春秋战国时期也已经有了。早期有炒菜的判断多是从出土青铜器物的造型反推,认为它们适合炒菜...