豆沙蛋黄酥

蛋黄酥,抹茶酥

每一次成功的背后都尽力过无数次失败。美味来之不易。 用料 低粉 180g 中粉 260g 黄油 适量 猪油 85g 豆沙 520g 咸蛋黄 20个 糖 20g 水 适量 蛋黄酥,抹茶酥的做法 中筋粉中加入猪油,水适量,搅拌起手膜。 低筋粉加入黄油 黄油的皮放里面,猪油皮包起来。 像这样包含。 擀面杖擀成长条,卷起来放10分钟左右。 再次用擀面杖,擀好卷好,精置10分钟左右。 将卷好的的面皮擀为圆形,将豆沙与蛋黄放进去,包好。 刷蛋黄液,放芝麻上去进 烤箱 ,180度,30分钟 微信二维码👆 小贴士 具体用量可以添加扫描加微信。 来源:https://www.xiachufang.com...

豆沙酥

记录 看别人的帖子改动了一下 一次成功 屡试不爽 用料 水油皮: 低筋面粉(或中筋) 125克 水 50克 玉米油 40克 白砂糖 15克 油皮: 低筋面粉(或中筋) 100克 玉米油 45克 馅料: 豆沙 250克 蛋黄 1个 自制南瓜奶盐馅料: 贝贝南瓜 300克(左右) 黄油(或玉米油) 20克 白砂糖 20克 奶粉(可不加) 20克 盐(可不加) 2克 豆沙酥的做法 水油皮:125g面粉 50g清水 40g玉米油 15g糖 混合均匀 盖保鲜膜 密封松弛30分钟 这个时候可以去准备其他的 油皮:100g面粉 45g油 混合均匀 分12等份 有点稀不太好分 大概分一下就行 豆沙馅...

简易版蛋黄豆沙酥

继续宅在家,想着剩下的面粉还能做点啥…红枣豆沙馅…一个鸡蛋…没有酵母…只能做饼…昨晚炸排骨剩的油…想好了,就蛋黄酥吧!😄还可以和孩子一起玩面团! 用料 油酥材料 普通面粉 200克 熟油或者玉米油 90克 水油皮材料 普通面粉 250克 水 100克 熟油或者玉米油 80克 白糖 30克 其他材料 红枣豆沙馅 240克 鸡蛋 1个 黑芝麻 适量 简易版蛋黄豆沙酥的做法 先做水油皮,250克面粉、100克水、30克白糖、80克油混合(我用的是炸排骨的花生油,不建议直接用花生油,油味重;可用玉米油) 揉至光滑,分成24份。揉圆。盖上保鲜膜放置。 做油酥,200克面粉和90克油混合 这是混和好的油酥...

豆沙酥(蛋黄酥)

爸爸爱吃,做点明天带点给他吃~ 用料 普通面粉(油皮) 200克 玉米油(油皮) 70克 白糖(油皮) 25克 水(油皮) 80克 低筋面粉(油酥) 140克 玉米油(油酥) 65克 鸡蛋黄(上色) 少量 黑芝麻(装饰) 少量 广州酒家豆沙 (馅) 320克 豆沙酥(蛋黄酥)的做法 准备材料,如图 制作油皮:把普通面粉+白糖+玉米油倒进玻璃碗,再把水慢慢倒进玻璃碗。注意,水一边倒一边用筷子搅拌,可以控制水的用量,毕竟面粉的吸水性各有不同。搅拌成絮状。 带手套揉成面团,随便揉几下,不用出膜。盖上保鲜膜放在一边。 油酥制作:玉米油+低筋面粉揉成面团,注意:油一边倒一边用筷子搅拌...

手抓饼版红豆酥

2020 2 14 情人节 面对疫情防控 非常时期 在家过个情人节 红豆酥送给先生 聊表心意 🌹 用料 蛋黄 1个 手抓饼皮 4张 手抓饼版红豆酥的做法 手抓饼提前解冻松弛,揉成团 分成大小均匀的小剂子10~12个 烤箱 预热200度 像包 包子 一样把豆沙包进去,忘了拍豆沙了,豆沙自己炒的,收口朝下,压扁,刷鸡蛋液,撒若干芝麻装饰,进烤箱 200度15分钟,温度可以根据自己的烤箱来定,差不多200度吧,最后可以220度烤几分钟上色取出,随时关注上色度,不同品牌烤箱温度不同,不需要按部就班! 带点余热咬一口 非常香酥 豆沙馅自己做的,比外面买的香 小贴士 蛋黄酥同上...

蛋黄酥和豆沙酥

想吃枣泥酥可是做枣泥觉得太麻烦,家里有超市买来的豆沙,蛋黄酥和豆沙酥的面皮都一样,所以就一起做了 用料 低筋面粉 克 猪油 克 水 克 糖 克 咸蛋黄 个 黑芝麻 克 豆沙 黄油 蛋黄酥和豆沙酥的做法 豆沙加黄油炒粘稠一点 猪油加面粉和成油酥面团,一半猪油一半温水加白砂糖和成水油面 因为手上有油,细节图没有拍照,水油面比油酥面剂子大一点,能包住油酥面,擀开成长条形,从一边卷起,压扁再擀开,再卷起,把剂子收拢成圆形,擀开包豆沙,压成圆饼,切花刀,每一瓣拧一下,豆沙酥形状就做好 蛋黄酥也一样只是打入豆沙馅后再把咸蛋黄放中间,不用压团圆就好 豆沙酥做好形直接放 烤箱 里180度烤十分钟就好了...

豆沙酥

今天是因为新冠肺炎躲在家里的第七天。。没口罩 豆沙都不敢出门买😅 还好叮咚买菜送货上门哈哈 闲来无事索性尝试一下新品种~比蛋黄酥更简单快捷,也很好吃(「・ω・)「嘿,配方可做一大盘哦 用料 油皮配料: 普通面粉 115克 猪油 45克 水 45克 糖粉 23克 油酥配料: 普通面粉 90克 猪油 45克 内陷配料: 豆沙 200克 装饰配料: 蛋黄液 1个 黑芝麻 少许 豆沙酥😍的做法 油皮和油酥分别揉成光滑不粘手的团~油皮无需揉出手套膜哟☺️(油皮配料里的水一定要一点点往里加!由于各家面粉的吸水性不一,一般来说最后会剩一丢丢的哈) 把油皮擀开,包住油酥,搓圆😊 擀成长舌型😀 由上往下卷起来...

豆沙酥(金大旺)

做了很多次的蛋黄酥了 只有这个做的过程比较好 其他方子做的过程皮都太干了 用料 油皮 油酥 细砂糖 18.5g 猪油 31.5g 转化糖浆 5g 水 37.5g 低筋面粉 100g 低筋面粉 100g 猪油 50g 豆沙馅 适量 蛋黄液 适量 豆沙酥(金大旺)的做法 油皮及油酥材料混合揉匀成团盖保鲜膜松弛15分钟左右 将油皮分割成18克每只油酥分割成15克每只分别滚成团。油皮压平包住油酥收口成团 把包好的面团收口朝上擀成牛舌,由上至下卷起,松弛15分钟 将面卷收口朝上擀平,由上至下卷起松弛15分钟上下 将松弛好的面皮收口朝上,轻轻的擀薄成大一些的包皮将豆沙团包紧,收口,捏紧底部...

彩虹酥(莲蓉/豆沙蛋黄酥)

用料 1⃣️水油皮: 中粉 240克 猪油 90克 冰糖粉/细砂糖 18克 水 90克 2⃣️油酥: 1)白色油酥: 低粉 36克 猪油 18克 2)黄色油酥: 低粉 30克 南瓜粉 6克 猪油 18克 3)绿色油酥: 低粉 32g 抹茶粉 4克 猪油 18克 4)紫色油酥: 低粉 32克 紫薯粉 4克 猪油 18克 5)红色油酥: 低粉 34克 甜菜根粉 2克 猪油 18克 3⃣️馅料: 豆沙/莲蓉 30克/个*24个 咸蛋黄 24个 彩虹酥(莲蓉/豆沙蛋黄酥)的做法 蛋黄滚白酒后,150度烤8分钟,取出晾凉后,用30g莲蓉或豆沙馅包裹后搓球。 水油皮材料加入主锅,揉至出膜状态...