蒸酒

酒香四溢!又是一年蒸酒时,宜丰农村自酿米酒曝光

最近在宜丰农村 老是会闻到糯米香和酒香的味道 原来又是一年蒸酒时! 米酒还是自家蒸的好喝 无论是做菜还是喝 自家蒸的米酒味道真是纯正香甜 但做米酒是一件大事 劈柴、淘米、准备蒸桶…… 里里外外一片忙碌的景象 从米到酒是一个神奇的过程 今天就和大家一起感受这份神奇 备好糯米,准备酿酒啦 蒸酒需要用糯米和泉水或井水、酒曲为原料 采用传统酿造工艺发酵产出的原酒 称为糯米酒 首先准备好一个饭甑 将淘好的糯米放置其中 放到大锅里蒸煮,大锅最好是烧柴灶的 图为蒸好的糯米(小时候我们叫糯米饭) 再用清水冲洗蒸熟的糯米饭 重要的一步—— 放酒饼 将一粒一粒的酒饼碾成粉末 酒饼粉要活匀糯米里面 然后...

香煎三文鱼骨

三文鱼太贵,又想解馋怎么办呢?就吃三文鱼骨吧~不但便宜,而且肉还不少呢~近几天到楼下街市逛,发现有新鲜三文鱼骨,10港币一大盒,超划算,买了两盒回家囤着吃,已经被三文鱼骨霸占餐桌了呢😝😝😝这次还顺便买了新鲜香菇,和三文鱼骨一起煎更香哦~煎的时候只用放一点点酒和生抽就超级香,完全没有腥味~配上面包或者其他主食,也是超级好吃啊啊啊! 用料 三文鱼骨 适量 香菇 没有可以不用,我一般用一个或者两个 生抽 少量。必备!提鲜去腥利器!应该酱油也行,可是我觉得酱油味道有点重。 蒸酒 少量。其实其他的酒应该都是可以的,主要是用酒精去腥味~我之所以用蒸酒是因为我这里买不到料酒白酒之类的,只能用这个代替。...

此时!遂川家家户户都正在做的事情,你家开始了吗…?

热情好客的遂川老表们 逢年过节、婚嫁喜庆设宴时 有一个是必需品那就是——“冬酒” 而且必须是自己家做的冬酒 酒席上一人一碗 边喝边斟、边斟边喝 主人与客人 客人与客人之间相互敬酒 你来我往,推杯换盏 为宴席增添了热闹欢乐的气氛 其实喝冬酒,喝的是家乡的味道! 又到了一年之中的蒸酒时节 和先把一起探究一下遂川冬酒的酿造过程吧! 冬酒(又叫米酒或水酒) 是以糙糯米为原料的发酵酒 酒精度低,营养丰富 遂川老人们爱喝米酒 也擅长酿酒 每年立冬之后 遂川就开始了蒸酒的高峰期 穿梭在遂川的村庄和屋场里 常能闻到蒸糯米的香味 遂川的米酒以糙糯米、泉水(井水)酒饼为原料 采用传统的酿造工艺 发酵出来的酒糟...

美味十足的几道家常菜,做法简单快捷,学会了每天都有好吃的

葱爆羊肉 食材:大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克 做法: 1、蒜瓣、葱白切片,洋葱切丝,羊肉片冻结,放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟 2、热锅放油,羊肉片炒至变色盛出 3、锅重新入油,加姜蒜、大葱和洋葱 排骨烧土豆 食材:排骨2根 、土豆2个 、生抽2勺 、老抽1勺 、冰糖1块 、花椒、八角适量、 蚝油1勺、 生姜2片、 小葱适量 做法: 1、排骨洗净,冷水下锅,放入2片生姜、适量料酒,焯水2分钟捞出清洗干净,沥干水分;锅内加入2勺植物油,放入冰糖炒出糖色,放入排骨煎至金黄色。 2、加入可以没过排骨的清水,放入生抽...

推荐几道鲜香美味的下饭菜,看着就流口水,学会做给家人尝尝

香辣排骨 食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜 做法 1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。 2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。 红焖羊肉 材料:羊肉、西红柿、胡萝卜、香料包(八角、小茴香、香叶、草果、花椒)、盐、料酒、酱油、白糖、醋、葱、姜、蒜 做法: 1.先把羊肉切成大块,用料酒和姜粉腌制。封好保鲜膜放入冰箱中冷藏4小时以上。 2.把西红柿和胡萝卜切块,葱切段、姜切片。准备好香料,顺手用高压锅烧一锅热水。...

鲜香可口的几道家常菜,色香味俱全,营养解馋下饭,招待客人实用

芦笋虾仁 做法: 1.把芦笋(不去),并把虾去虾线切一刀(虾不能切),葱切片,姜切成丝。 2.将热水煮沸后,将虾放入锅中煮沸捞出备用,热镬放油,放入葱姜放入锅中煸炒。 3.加入芦笋煸炒后,再加入虾仁和炒菜炒至六或七点盐,继续炒鸡肉。 香干炒腊肉 食材:腊肉;香干;青椒;油;盐;鸡精;生抽 做法: 1、腊肉切片,在沸水里面煮10分钟后捞出备用。辣椒切丝,香干切丝 2、热锅热油,放入腊肉翻炒至颜色微微变深,捞出备用。 3、锅中放入香干翻炒2分钟,再加入少许生抽翻炒至香干变色。 4、把香干扒至锅的一边,倒入青椒,在青椒上放上盐把青椒单独翻炒均匀。 洋葱炒肥牛 食材:肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤...

几道美味简单的家常菜,好吃的停不下嘴,解馋下饭,越吃越香

蒜香鸡翅 食材:鸡翅400克、酱卤汁 100ml、葱粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克 做法: 1、鸡翅洗净,每个斜划两刀,放油锅中煎黄,撒少许白砂糖上色增味。 2、加入酱卤汁100ML,同时加入100ML水。 3、盖上锅盖,小火焖15分钟。起盖收汁,加入蒜粒、葱碎、花椒粒炒香。 鲜嫩鸡翅锅 食材:鸡翅,料酒,姜,生抽,老抽耗油,油,蒜,土豆,胡萝卜,玉米,可乐 做法: 1.鸡翅先洗干净,正反面划上两刀 2.鸡翅放入锅内,加料酒,加姜片去腥,焯水捞出洗干净 3.调汁,2勺生抽,2勺料酒,1勺老抽,1勺耗油,1勺盐拌均匀 4.热锅,加适量的油,放姜,蒜末爆香...

美味诱人的几道家常菜,营养美味简单,解馋下饭,上桌抢着吃

带鱼扒白菜 材料:带鱼、白菜、淀粉、花椒、白酒、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、醋、干红辣椒 做法: 1、带鱼洗净去头、内脏切6厘米长段,沥干水分备用,白菜洗净切薄片、姜切碎备用 2、带鱼中加入姜末、白酒一勺、少许花椒,腌制10分钟 3、腌好的带鱼倒出水分,用厨房纸巾擦干,每段鱼均匀沾满淀粉,入7成热的油锅中小火慢慢煎,煎好一面轻轻翻动煎另一面,煎至两面金黄 4、取小碗,加生抽、盐、糖、适量水调成汁备用 香草鱼块 主料:香草100g 柠檬1个 鱼块200g 淡奶油50g 蒜片2瓣 调料:黑胡椒颗粒1勺 盐2勺 白葡萄酒2杯 橄榄油2勺 做法 1鱼块用少许香草、柠檬汁、黑胡椒颗粒...

总是吃不够的几道家常菜,美味可口还不油腻,好吃特别下饭

爆炒大肠 食材:大肠一斤、青红辣椒各两根、泡姜一块、蒜头三颗、剁椒少许 做法: 1、大肠反复用水清洗干净,烧开水焯熟捞出放凉切段,泡姜、青红尖椒分别切好,葱蒜切末。锅烧热,倒入少许油,油热后,放入大肠爆香,加入少许食盐翻炒均匀,等大肠炒出油后起锅装盘备用。 泡椒炒猪腰 做法 1、食材准备:猪腰子两个,处理清洗干净,在表面改花刀,然后再切小块。大葱切碎,生姜切片,蒜粒拍扁,青红椒切碎,泡椒切开。 2、切好的猪腰小块漂去血水沥干,加盐和生粉抓揉均匀。准备调味汁:盐、生抽、老抽、少许生粉、料酒、五香粉搅拌均匀,倒入等量的清水。 小炒香菇鸡 食材:琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片...

鲜香味美的几道家常菜,超美味哦,每次上桌后都觉得饭煮少了

芦笋虾仁 做法: 1.把芦笋(不去),并把虾去虾线切一刀(虾不能切),葱切片,姜切成丝。 2.将热水煮沸后,将虾放入锅中煮沸捞出备用,热镬放油,放入葱姜放入锅中煸炒。 3.加入芦笋煸炒后,再加入虾仁和炒菜炒至六或七点盐,继续炒鸡肉。 香干炒腊肉 食材:腊肉;香干;青椒;油;盐;鸡精;生抽 做法: 1、腊肉切片,在沸水里面煮10分钟后捞出备用。辣椒切丝,香干切丝 2、热锅热油,放入腊肉翻炒至颜色微微变深,捞出备用。 3、锅中放入香干翻炒2分钟,再加入少许生抽翻炒至香干变色。 4、把香干扒至锅的一边,倒入青椒,在青椒上放上盐把青椒单独翻炒均匀。 洋葱炒肥牛 食材:肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤...