香煎小鱼干

咸香美味的小鱼干,这样翻个身,保管它下饭又下酒

咸鱼干是以盐腌渍后,晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代,咸鱼称作“鲍鱼”,并有“鲍鱼之肆”此一成语(这里的鲍鱼可不是那个鲍鱼哦) 咸鱼干是先将鲜鱼腌咸,然后进行干燥的一种加工产品,可加工咸鱼干的原料鱼类广泛 ,马哈鱼、咸鲅鱼、咸鳓鱼、咸黄鱼、咸鲑鱼、咸带鱼、等 。它是用鱼体整体进行腌成干燥的“鱼筒”,以及剖开腹部或背部进行腌成干燥的“鱼鲞”两种。 买上小鱼,自己在家制作也是非常不错的呢,鱼鳞都不用刮净,只要掐一掐挤一挤,撒上盐巴,再加点花椒、生姜片、生抽、葱腌上两天,再取出来晒干。晒干后的小咸鱼干既可以直接油煎...