五香麻辣

一种日常调料和几种香料就是天然的“防腐剂”

夏天,对于做卤肉熟食店的经营者来说,虽然是个旺季,但是遇到的问题也多多。比如卤菜易发干,发黑,变质等。其中最头疼的问题莫过于卤肉的保质问题了。相较于冬天低温天气来说,夏天即使店铺里安装了空调或者使用了保鲜售卖柜,对于卤肉的保质也都是一个大问题,更别说还有一些摆摊的,用的简易售卖柜,卤肉的保质就更成问题了。今天我们来聊聊在夏季都有哪些办法可以延长卤肉的保质期。 然后我们来说说在卤肉中常用的几种具有防腐、抑菌作用的 香料 。 桂皮 :皮主要于广东、广西、云南、海南等地,多于秋季剥取树皮,阴凉通风处干燥,以外皮灰白,里面棕红色,油质充足,香气浓厚味甜麻辣为上品...