果丹卷

美食推荐:富贵鱼相面、蓝莓果丹卷、飘香鱼片制作方法

富贵鱼相面 特点:鱼肉干香、面片酥脆,口味香辣微甜。 原料: 多宝鱼(即大菱鲆)1条(约750克),猪肉末100克(牛、羊肉等均可),面粉250克,火腿末15克,干贝蓉15克。 调料: 郫县豆瓣50克,白糖20克,料酒10克,葱花、姜末各8克,酵母5克,上汤300克,色拉油1000克,湿淀粉20克。 制作: 1、将面粉加入酵母和150克50℃温水和成面团,揉匀后饧放1小时,将饧好的面擀成厚0.2厘米的大片,撒上干贝蓉、火腿末、葱花、姜末后从一端卷起成筒状,然后顺长切成厚0.5厘米的片,将制好的面皮放入烧至四成热的色拉油中小火浸炸至金黄色捞出。 2、将多宝鱼宰杀,从腹中取出内脏,然后去鳃...