发面的方法

天冷蒸包子,这3个要点要牢记,发面快,包子蓬松暄软不塌陷

天冷蒸包子,这3个要点要牢记,发面快,包子蓬松暄软不塌陷 前段时间下大雪,家里囤了几十斤的白菜和萝卜,平时出了炒着吃、炖着吃以外,还时常拿来做馅包饺子蒸包子,可能很多人都说饺子好吃,可在我看来,包子吃起来更方便,虽然做法麻烦了一点,但蒸一大锅可以吃好几天呢。 多余的包子放在冰箱里,吃的视乎热一热,和刚出锅的一样好吃。蒸包子需要发面,面发好了,蒸好的包子才会又好看还好吃,并且经常做面食的朋友应该也清楚,除了发面以外,后面是需要掌握很多小诀窍的。 今天呢,就和大家说一说蒸包子好看好吃的做法,其中包含了天冷发面慢的技巧,这几个要点要牢记,照着一起做,发面速度快,蒸好的包子馅香味美,包子蓬松暄软不塌陷...

冬天发面慢,记住这4个要点,快速发面一大盆,馒头包子都好吃

冬天发面慢,记住这4个要点,快速发面一大盆,馒头包子都好吃 南方人离不开米饭,我们北方人则离不开各种面食,比如馒头、包子、花卷等等,都是很受欢迎的,天天吃顿顿吃都吃不腻。 生活节奏越来越快,各种面食都能买着吃,花钱也不多,可是有不少朋友,尤其是长辈,还是感觉自己做的面食更筋道好吃一些。 不管是蒸馒头还是蒸包子,我们要做的第一步,也是很重要的一个步骤,那就是发面,换句话说,只有发面发好了,蒸出来的馒头和包子才会好吃,但要是发面没有发好,那么蒸出的馒头包子绝对好吃不了。 现在大家发面都是用的酵母,虽然很方便,但是对温度很有讲究,温度高了发酵速度才快,像现在天冷温度低,许多朋友发的面就很难发酵了...

蒸馒头是个技术活,牢记6个制作要点,馒头香软筋道有层次,好吃

蒸馒头是个技术活,牢记6个制作要点,馒头香软筋道有层次,好吃 最近爱上了吃馒头,外面5毛钱一个,可是口感不好,味道也差,所以我还是选择了自己发面蒸馒头,之前看着老妈蒸馒头的做法很简单,就照着做了一遍,没想到蒸出来的馒头并不好吃。 后来请教过后才知道,原来蒸馒头看着简单,其实也是个技术活,只有掌握了正确的小诀窍小技巧,我们才能蒸出香甜松软的馒头。下面呢,就和大家分享6个蒸馒头的制作要点,大家照着一起做,保准蒸好的馒头香软筋道有层次,好吃。 要点一:发面的时候要用温水,凉水和热水都不合适,因为凉水温度低,发酵菌的发酵速度很慢,甚至不会发酵,而热水的温度太高,反而会烫死发酵菌,所以说温水发面最合适。...

蒸包子没有酵母怎么办?试试这3样,30分钟发满盆,太实用了

蒸包子没有酵母怎么办?试试这3样,30分钟发满盆,太实用了 最近这几天,老公一直说馋自家蒸的白菜包子了,可是家里已经好几年没有买过面粉和酵母了,平时的馒头也都是买着吃的,听不得老公一直絮叨,索性就去超市买了,不过最后到家了还是发现忘买酵母了。 蒸包子除了调馅以外,就属发面最重要了,可是没有酵母就发不了面,难道就不蒸了?当然不是,没有酵母我们照样可以发面,试试家里的这3样,30分钟发满盆,包子皮蓬松暄软有嚼劲,比酵母发面还好吃呢。 这3样分别就是白糖、啤酒和米酒,啤酒和米酒里面有很多的发酵菌,它们是可以代替酵母促进面团发酵的,并且还会让面团有一股淡淡的酒香味,当然,或许很多朋友不喜欢这个味道...

蒸馒头发面只用酵母可不行,试试加上这2样,馒头香软洁白有嚼劲

蒸馒头发面只用酵母可不行,试试加上这2样,馒头香软洁白有嚼劲 最近爱上了吃馒头,个个又白又胖,吃起来蓬松暄软,香甜可口,越嚼越香,尤其是那刚出锅的,即使没有咸菜,也能吃上一两个。 我不是北方人,之前也不会蒸馒头,前段时间才和朋友学会了,这段时间在家尝试着蒸了几次,但蒸好的馒头并不好吃,又干又硬,不蓬松也不香甜,甚至都没有馒头房里买到的好吃。问过朋友才知道,原来蒸馒头发面只用酵母可不行,试试加上这2样,保准蒸好的馒头光滑洁白,蓬松暄软香甜有嚼劲。 这2样分别就是猪油和白糖,白糖既可以增加馒头香甜的味道,它还能促进发酵菌的发酵,缩短面团发酵的时间。而猪油呢,发面的时候放一点...

天冷发面,用什么水很重要的,很多人用错了水,发面慢没效果

天冷发面,用什么水很重要的,很多人用错了水,发面慢没效果 我们一家都是地地道道的北方人,在饮食上,一日三餐都是离不开各种面食的,尤其是馒头和包子,几乎是天天都能吃到的。虽然外面到处都能买到现成的,价格也不贵,可我还是喜欢自己做着吃,干净卫生,口感味道都更胜一筹。 不管是蒸包子还是蒸馒头,第一步,也就是最重要的一个步骤就是发面,相信懂的朋友都知道,只有把面给发好了,包子和馒头才会蓬松暄软好吃,可要是面没有发好,那么后面不管怎么做,包子和馒头都不会好吃。 冬天温度低,发面更困难了,这个时候想要把面发好,用什么水是很重要的,正因为很多人用错了水,所以导致发面慢没效果。下面呢...

酵母发面速度太慢?教你这样做,30分钟发满盆,馒头比面包还松软

酵母发面速度太慢?教你这样做,30分钟发满盆,馒头比面包还松软 北方人的一日三餐都离不开面食,面食的种类有许多种,但是只有馒头是大多数人天天吃顿顿吃的,正所谓是百吃不腻的。老妈在吃饭上面是很讲究的,因为买回来的馒头虽然好看,但是吃起来一点也不好吃,所以在我们家,不管多么忙,老妈都会抽空蒸一锅馒头的。蒸一大锅馒头然后放在冰箱冷藏,等到要吃的时候热一下也是和刚蒸出来的没什么两样的,一样香甜松软一样好吃。 众所周知,蒸馒头的第一步也是最重要的一步就是发面了,现在大家发面都是用的酵母,酵母虽然方便省事,但是太讲究温度了,并且发面的速度也不快,像现在这个时候,没有一晚上或者一上午,面团是发酵不好的...

做包子时,学会这3次醒发,包子暄软鲜香又多汁,喷香好吃

做包子时,学会这3次醒发,包子暄软鲜香又多汁,喷香好吃 又是一个周末,本来打算和老公回老家看望婆婆,可是老公突然接到通知要回公司加班,我呢还是一个人待在家里度过周末吧。我和老公都是地地道道的北方人,平时的一日三餐除了吃一些家常菜,最离不开的就是各种面食了,面食有各种各样的,在加上经常吃一种总是会腻的,所以在我们家里,馒头、包子、馅饼、大饼等等都是经常吃的。厨房了有一把昨天下班买的荠菜,所以现在发点面,等到晚上蒸一锅荠菜包子吃,老公吃到一定会很高兴的。 包子是面食的一种,外皮蓬松暄软,内馅鲜嫩多汁,有不少的朋友都喜欢吃包子做早餐呢,包子好吃,它的做法也是很容易的,发一盆面,准备好自己想吃的包子馅...

馒头不要直接上锅蒸,学会这样做,蒸出来的馒头又大又软,香又甜

馒头不要直接上锅蒸,学会这样做,蒸出来的馒头又大又软,香又甜 人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。我们的一日三餐除了要吃一些家常菜更离不开主食,毕竟每天填饱肚子还是主要靠主食的。因为地理区域的问题,南方人的主食是稻米也就是米饭,而北方人的主食是各种面食,尤其是馒头,对北方人来说,几乎是天天吃顿顿吃的。我们现在常吃的馒头有两种,一种是买回来的,另一种就是自己动手蒸的,不过经常吃馒头的朋友应该都清楚,自己蒸的馒头要比买回来的好吃多了。 所以小编家里一年当中都是很少买馒头吃的,不管平时的工作多忙多累,都是蒸一大锅馒头备着的,蒸好以后放在冰箱冷藏,随吃随热也是很方便很省事的。蒸馒头的做法其实并不是特别难的...

蒸包子发面不要只用酵母,多放点这东西,蓬松暄软,包子白又胖

蒸包子发面不要只用酵母,多放点这东西,蓬松暄软,包子白又胖 阳春三月,现在春天的气息是越来越浓郁了,不仅天气温度变暖和了许多,大树小草也开始钻出了小小的嫩芽。春天是万物生长的季节,自然也少不了各种应季的蔬菜以及野菜,尤其是野菜,不仅味道鲜美,还具有一定的食用价值,比起应季的蔬菜更值得一说,所以爱吃野菜的朋友千万不要错过了。 野菜大多数都是可以洗干净直接生吃的,不过还有的人喜欢拿来做馅包包子,包子有皮有馅,鲜嫩多汁,咸香可口,比起馒头大饼要好吃多了。包子的做法很简单,第一步也是最重要的一步就是发面,发面可是一个有讲究的问题,以前人们都用老面或者碱发面,现在呢,大家都是用酵母发面的,又方便还省事...