菜谱

适合家庭巧妇来学习的几道菜,绝对和普通的味道不一样!

红烧猪头肉 材料:猪头肉、生姜、蒜瓣、冰糖、南乳、料酒、老抽、盐、油、清水 做法: 1.猪头肉洗净,刮干净毛,冲洗干净。 2.剁成麻将大小的肉块。 3.热锅倒入食用油,将蒜头和生姜炒出香味,倒入猪头肉大火炒至发白。 4.加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色。 5.加入2碗开水,大火煮沸后,连汤汁一起盛入电饭锅中。 6.用锅铲拌匀猪头肉,选择煲饭功能,炖至软烂时,撒点葱花即可。 西湖醋鱼 材料:草鱼、糖、酱油、醋、姜末、料酒、水淀粉、葱丝 做法: 1.将处理好的鱼清洗干净,在鱼身上划花刀。 2.锅中加入适量油,油烧热后,将鱼放入锅中煎至两面金黄。 3.加入适量水,中火焖煮10分钟。...

自制八宝酱

儿时的回忆 用料 香菇 50g 猪肉丁 200g 虾 200g 豆腐干 250g 芝麻酱 一盒 杏仁片 100g 熟芝麻 20g 想吃的其它东西 若干 自制八宝酱的做法 把材料处理完成。各自加工变熟。我把虾的上半部分给取了(有点小忧郁)。如果有更小的虾则可以直接入菜。烧熟后可以把姜取出。豆腐干和香菇不用另外加工变熟。 起油锅,各种料都加入。 翻炒二分钟,加入八宝酱。 翻炒均匀。 起锅。 小贴士 加入自己想吃的东西即可,不必拘泥。 来源:https://www.xiachufang.com/recipe/101816477/

徽州烧饼(素食版)

南方特有的梅干菜,一般是用各种蔬菜通过蒸煮,晾晒等工序,在梅雨季节来临前制作完成。香气浓郁,咸鲜味美,用来做各种菜肴都回味无穷。可是吃货们不仅仅想在正餐时能吃到这种美味,能做成解馋的零食就更美啦。每次有亲友去黄山旅游,总会带来梅干菜肥肉馅做的徽州烧饼,可是馅里面的肥肉粒总是让人害怕。假期琢磨着做出一款素食版的徽州烧饼,口感比肥肉版的肯定要差点,但是浓郁的梅干菜香味,总是让人停不了嘴。 用料 低筋面粉(油酥) 150g 玉米油(油酥) 65g 中筋面粉(水油皮) 230g 玉米油(水油皮) 76g 水(水油皮) 100g 糖(水油皮) 16g 盐(水油皮) 3g 干梅干菜 80g 葱 若干...

茶树菇龙骨汤

如何炖出不用加盐也很甜很好喝的茶树龙骨汤? 用料 茶树菇 适量 龙骨 2节 清水 适量 茶树菇龙骨汤的做法 茶树菇泡软,剪去菇脚,清洗干净,切小段。龙骨 两节,选整根龙骨中上位置的,肉比较嫩不柴,肥的又较少。 龙骨冷水下锅(水量一定要没过龙骨,随便的汤锅都行,比较好处理血沫),中火,焯水,虽然焯水过程的慢点,但血水去的比较干净。看到大量血沫浮上来后开小火,把龙骨的血沫直接在锅里弄干净,放到备用的碗里。 我用的金刚煲锅,煲的汤特别甜。如果没有这个锅,就用普通的汤锅吧。先把锅加开水(水量没过龙骨高2CM左右)烧热后,加入处理好的龙骨,水开后再加入处理好的茶树菇。大火一烧开马上转小火炖一小时...

西式南瓜汤

这个菜谱是我的一个朋友的法国房东教她的,她很喜欢,我按照菜谱做了,也不错。原配方有月桂叶,没有也可不加,加了应该会更好 用料 南瓜 约500g 洋葱 一个 月桂叶 2块 鸡精 一或两勺 水 500ml 咖喱粉 一或两勺 椰浆 400g 西式南瓜汤的做法 洋葱切成一小颗,然后低火炒至金黄色 加月桂叶和咖喱粉一起炒几分钟,没有月桂叶也可不放 加切好小块的南瓜,用勺子轻搅拌,慢火,盖上锅盖几分钟 加上鸡精和水,如果希望汤稠点,水就放少点。慢火煮开后,煮至南瓜变软 然后将南瓜汤倒进搅拌机,搅拌到泥状 再把南瓜汤倒回进锅里加热,把椰浆倒进去一起加热就好了,很快就可以喝了 小贴士 椰浆分coconut...

辣子手撕鸡

做法简单快手,非常香的 下酒菜 用料 鸡肉 半只 油拨辣子 辣椒面、花椒面、熟芝麻、盐糖(少许)、蒜蓉、花椒、食用油 调汁 生抽、蒜蓉、香菜、米醋(少许) 辣子手撕鸡的做法 鸡肉下葱姜煮熟,捞起,晾凉手撕成鸡丝 准备调味,右图蒜蓉,三分之二做油拨辣子,留三分之一最后拌鸡丝 制做油拨辣子: 辣椒面、花椒面、熟芝麻、盐糖(少许)、蒜蓉放入碗中拌匀。 热锅,放入食用油,炒香花椒粒,变色后捞掉,滚烫的花椒油淋到碗中。 生抽、蒜蓉、香菜、米醋(少许)、芝麻油、油拨辣子搅拌均匀,淋在鸡丝上 如果有花生碎,撒上后大攻告成 小贴士 这个酱汁,用来做蒜泥白肉,也是很棒的 来源:https://www...

超简易版汉堡

早上,自己根据自己的口味,搞个自己喜欢口味的汉堡,幸福满满! 用料 面包胚 两片 火腿肉 两片 西红柿 两片 黄瓜 三片 鸡蛋 一个 生菜(自选) 随意 超简易版汉堡的做法 把面包胚中间压下去,弄出个一块圆的区域。这是为了后面放鸡蛋的。 放入一个鸡蛋。这里用的是汉堡的面包胚,所以面积有点小。如果用土司面包会好弄一点。 放入 微波炉 中火2分钟,就把蛋做好了。以前我喜欢煎蛋,现在开发出这种做法后,真是懒人的福音。 放上超市买的火腿片 放上西红柿片 放上黄瓜片 最好在放微波炉热一下,完成。。。 小当家秘制回味无穷汉堡。哈哈哈哈! 小贴士 根据喜欢,还可以放上芝士片,生菜,花生酱等。 来源...

6寸戚风蛋糕

6寸戚风 蛋糕 ,不甜,松软 用料 低筋面粉 43g 鸡蛋 2个 玉米油 20g 牛奶 20g 细砂糖 20g-蛋白,10g-蛋黄 6寸戚风蛋糕的做法 准备食材 打发蛋白,至厚泡沫加1/3的糖,打发至细泡沫,加1/3的糖,打发至右直勾,加1/3糖,直至打发到筷子插入不倒 打发蛋黄,同时加入玉米油,牛奶和糖,待打发颜色略淡时,加低筋面粉,打发匀无颗粒,加入1/3的蛋白,再打,再加1/3点蛋白,打发 将打发蛋黄导人蛋白,搅匀,放入蛋糕磨具。 烤箱 预热170-5分钟,然后170度烤35分钟。OK! 来源:https://www.xiachufang.com/recipe/101816461/

传统红烧肉

妈妈的拿手菜,一道需要耐心的红烧肉。 用料 肥瘦相间的三层肉 600g 番茄 2个 葱 2棵 米酒 适量 菜籽油 适量 姜 10g 花椒 10g 传统红烧肉的做法 将三层肉直接下滚锅煮透,捞起后改刀成条块。 加入米酒(如无米酒,可用可乐代替),炸制前用小火焙制,出锅后待用。 一锅菜籽油(若有猪油最好)烧热至有部分青烟冒起,一次只加入部分备好的肉块,下锅时热油冒起大量气泡,等气泡消减时捞起,此为一次炸制。 等待油温升高后再次下锅,如此反复炸制4、5次,直到肉呈焦糖色。此图为炸至第三次。 炸至第五次。 将所有肉块炸制完成后,加入温水、花椒、姜,小火炖煮,煮到肉皮软烂(筷子能轻易戳穿)。...

曲奇饼干

简易版 饼干 ,超容易方便 用料 鸡蛋 1只 黄油 130克 低筋面粉 120克 细沙糖 60克 曲奇饼干的做法 黄油软化,打发,分两次加入细砂糖、低档搅匀 加入鸡蛋一个,分次加入打匀 面粉过筛,加入少许盐,分两次加入拌匀的黄油中,注意手法,用炒菜试搅拌均匀 装入裱花袋,挤出曲奇 饼干 样子 烤箱 预热10分钟,上下火150度30分钟 小贴士 需要加芝麻或其他干果类,一定在挤好成行后添加,除非粉末状需要和面粉等混合一起加入,方便挤出裱花袋 来源:https://www.xiachufang.com/recipe/101816459/