菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉的做法

用料  

梅花肉 500克
菠萝 半个
番茄酱
待用可能需要
鸡蛋 一个

菠萝咕咾肉的做法  

  1. 梅花肉切大片,咕咾肉看着是肉团,其实内有乾坤。

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  2. 肉片,加入盐料酒胡椒粉,捏透,拌匀加入鸡蛋。

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  3. 放入生粉,捏成球。

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  4. 小火下油锅炸定型。

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  5. 小火炸透,大火炸脆。

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  6. 菠萝切小块

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  7. 锅里留底油,抄酸甜汁。放入番茄酱抄到起沙,加入糖,水,炒匀,加入菠萝。试一下酸甜度。

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  8. 菠萝偏酸,所以加白醋谨慎。

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  9. 酸甜汁是这道菜的重点。不能太甜也不能太酸。酸甜汁因为番茄酱有一定的粘度,一般不需要勾芡。需要时也可以勾一下。

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  10. 下炸脆的肉块。拌匀出锅。

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  11. 翻炒时间不能太长,肉吸肉汁过多,会不脆。

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  12. 酸甜可口,肉外脆里嫩,菠萝酸甜解腻。

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