南瓜别再炖了!教你这做法,不用上锅蒸,南瓜馒头香酥脆爽吃不腻

到了冬季,南瓜绝对是大家餐桌上的常客,现在的南瓜价格也非常的便宜,只要几块钱一斤,不管是青南瓜还是老南瓜,保存时间都特别的长,买回家之后可以放上很久,所以南瓜也很受大家欢迎。

南瓜别再炖了!教你这做法,不用上锅蒸,南瓜馒头香酥脆爽吃不腻

一般老南瓜都是拿来做炖着吃,只要把老南瓜切成小块,先用油炒,然后直接开始炖,这样炖好的南瓜吃起来非常的香甜,除了炖南瓜之外,今天教大家一个新的做法,那就是南瓜馒头,做好的馒头不用上锅蒸,吃起来香酥脆爽,百吃不腻,下面就给大家分享一下如何制作南瓜馒头。

南瓜馒头的制作方法

食材:老南瓜400克,面粉450克,糖5克,酵母10克。

首先去市场上买一些老南瓜,这个老南瓜就是黄皮的南瓜,除了老南瓜之外,还有青南瓜,青南瓜吃起来会更清脆一些,所以更适合炒菜,老南瓜的内瓤也是黄色的,吃起来会更加软糯香甜,适合做炖菜或者加在面粉里面做面食。

将南瓜清洗干净,然后把外皮削掉,再将南瓜切成小块。起锅烧水,水开之后将南瓜上锅蒸,蒸上15分钟左右,南瓜差不多就熟了,如果不知道熟没熟,可以准备一个筷子,如果筷子能够穿过南瓜,那么南瓜就蒸熟了。

然后将蒸好的南瓜块取出来,放进一个大碗里面,准备好一个擀面杖,将南瓜块捣成南瓜泥。等到南瓜泥放至温热之后,再往碗中加入酵母粉以及白糖,再用擀面杖不停的搅拌,将酵母和白糖化开,化开之后再往大盆里面加入适量的面粉,上手将南瓜泥揉成光滑的面团。

在盆上面盖上保鲜膜,然后放在一边发酵,发酵上半个小时左右差不多就好了,发酵好的面团上面会有蜂窝状的组织,而且用手戳一个洞的话,不会回缩,这时候面团差不多就发酵好了,将发酵好的面团取出来,放在案板上揉搓,这时候一定要用力的揉,将面团里面的气体排光。

面团揉好之后,将它分成一个一个的小团子,然后将小团子先揉圆再拍扁。准备一个擀面杖,将拍扁的团子,擀成圆饼的形状,不需要太厚,也不需要太薄,然后再将面饼切成块状。

准备好一个平底锅,锅中不需要放油,然后开火将锅烧热,烧热之后转成小火,然后再将切好的南瓜小馒头全部放进锅中,小火慢煎,一直煎到馒头底部变成金黄色之后再翻面,这样一直煎,直至两面金黄之后,我们的小馒头差不多就熟透了,做好之后盛出放碗中备用即可。

小贴士

再把南瓜泥和面粉和一起的时候,并不需要额外加水,因为南瓜泥里面会有很多的水分,直接加入面粉一起和成面团即可,如果加入水,会稀释南瓜泥的甜味以及香味,再做成小馒头的话,味道就不怎么好吃了。

发酵面团的时候,并不一定都要发酵半个小时,一般要看发酵的面团里面有蜂窝状组织,而且用手戳一个洞,并不会回缩的时候,就差不多发酵好了。夏天发酵面团的时间要短很多,冬天要长一些,冬天发酵的话,可以将装面团的盆放在温水里面,这样可以加快发酵。

今天教大家制作的南瓜馒头不需要上锅蒸,只需要放平底锅中煎至两面金黄即可,这样煎好的馒头闻着就特别的香,吃起来也香酥可口,非常的脆爽,百吃不腻。

以上就是南瓜馒头的制作方法,喜欢的朋友可以在家中学习制作,如果有更好烹饪南瓜馒头的小技巧,欢迎大家在下方评论留言,其他读者朋友一起分享讨论。