紫砂的特殊结构,决定了紫砂壶泡茶的优势

紫砂壶的基础和第一要素是紫砂泥料,紫砂泥料主要有紫泥,绿泥(本山绿泥),红泥三种。统称紫砂泥,产于宜兴本地,他们以天然的矿物组成,蕴藏在岩和普通陶土的夹层中,故有“岩中泥”,“泥中泥”之称。

宜兴紫砂泥的矿物组成,属于含富铁的粘土-石英-云母类型,其具备了宜兴紫砂陶严格的工艺要求。紫砂陶土的成因,属内陆湖泊及滨海湖沼相沉积矿床,通过外力沉积成矿,深埋于山腹之中。紫泥和绿泥都产于甲泥矿中。

紫砂土经过隧道式的开采,经风化,粉碎,过筛,加适量的水拌和,放于阴凉处陈腐,锤练(真空搅拌),才能达到理想的可塑性。三种原料可单独使用,也可根据需要进行相互配比混合使用,从而产生更多的紫砂泥色。经不同温度,气氛火焰烧成,色泽更为丰富,可分别呈现栗色,深紫,梨皮,朱砂紫,海棠红,青灰,黛黑等色,故有紫而不艳,红而不娇,绿而不嫩,黑而不墨,灰而不暗的高雅色调。紫砂土是一种质地细腻,含铁量高的特种陶土,它的分子排列与一般陶瓷原料的颗粒结构不同,经1200摄氏度的高温烧成,成鳞片状结构,有着理想的气孔率。透气性好当然就是“泡茶色香味皆蕴”和“暑月夜宿不馊”的主要原因了。制品表面加工细密,不需要施釉,在泡茶时不会产生任何的化学反应。所以用紫砂壶泡茶不失原味,使茶的色,香,味皆宜。

由于紫砂材质的独特,给紫砂壶增添了更为理想的使用美。宜兴茗壶以粗砂制之,正取砂无土气耳,用紫砂壶泡茶,盖既不夺香又无熟汤气,不失原味,色、香、味皆蕴。紫砂壶的实用功能最为理想。暑天泡茶,不易变味。

而紫砂的“双气孔结构”,与其所含石英成分紧密相关。紫砂的“紫”,是说颜色;紫砂的“砂”,是说结构和材质的特征。

紫砂器的气孔有两种:一种是包裹在团聚体四周的石英,粘土等单一矿物与团粒之间构成的链状气孔群。另一种气孔是团聚体内部构成的微细气孔,是团粒内部各矿物之间在烧结过程中,因收缩不同等而构成很多的渺小气孔。

这两种气孔便是紫砂材质独有的双层气孔布局。团聚体间的开放性气孔,空隙粗大,气体可由此出入;团聚体内的封闭性气孔空隙细小,水体由此阻塞。

黏土没有石英颗粒和硅酸盐团粒。不烧结时,都是开放性气孔,会渗水吐黑;烧结后,瓷化得完全没有了气孔,敲击起来声音很脆,我们日常生活中使用的碗、盘子就是这种结构。

正是因为有双层气孔的布局,才使得紫砂壶有较高的气孔密度和吸水率,对茶汁有较好的吸附作用,使得紫砂壶有隔夜不馊,既不夺茶香,又有保味功效,无熟汤气的特点。也正是因为双气孔结构,导致了紫砂壶能够越养越润的特点。

紫砂壶不但能保持茶汤的色、香和茶味,且茶汤不易变质发馊,和耐冷热急变性好等诸多良好功能,确是其它陶瓷茶壶所望尘莫及的。随着壶艺名家的别出心裁,紫砂茶壶的外形越发讲求艺术价值,不只是泡茶的工具,更为人们提升泡茶情趣,即使不泡时,把玩欣赏也能领略一番壶趣风雅。

再者,当紫砂壶经过长时间密集的泡茶动作滋养,壶体本身吸附茶汁,积增茶锈。壶面生成光润的颜色,这种非先天养成的茶壶气质,更增添它的后天价值。

所以紫砂壶造型的稳定性,决定了紫砂壶的美观度和使用是否方便;紫砂壶材料的稳定性则决定了紫砂壶泡茶的效果。而紫砂泥的结构决定了紫砂壶的优势。