咸钵仔糕(石头糕)

咸钵仔糕(石头糕)的做法

新型冠状病毒肆虐的春节
只有美食是最好的治愈
希望疫情早日结束
大家能出去放风

用料  

炙热的心
食材:
粘米粉 500克
猪肉 半碗
鱿鱼干 0.5-3只
葱头 1-2个
熟花生米 大半碗
辅料:
生抽
蚝油
白砂糖

咸钵仔糕(石头糕)的做法  

  1. 此配方是5碗的分量
    倒250克粘米粉(我用的是水磨粘米粉)到盆里,倒入800克清水,5克盐,搅拌均匀,逐量添加混合至浓稠状态(比融化的雪糕要浓稠一点/跟淡奶油或者淡奶椰浆倒出来的那种状态一样)
    加入一勺食用油,混合均匀放一旁静置。

    咸钵仔糕(石头糕)的做法 步骤1
  2. 猪肉、葱头、鱿鱼干切碎。
    锅里放一点油,烧热爆香葱头、鱿鱼干,加入肉沫,炒香放一点生抽上色。

    咸钵仔糕(石头糕)的做法 步骤2
  3. (如果家里只有一个锅子就先做以下步骤第二个再做第一个,我是两个锅子操作)
    1.烧水准备蒸。面糊倒入碗中,撒上炒好的肉沫。蒸30-40分钟(判断熟不熟的方法是,用筷子戳不沾粉,不熟继续蒸)
    2.炒肉沫的锅子不用洗,倒入50克生抽,3勺蚝油,100克水,2勺糖煮开,煮开之后可以试一下味道,自行做调整。煮开后放一旁备用。

    咸钵仔糕(石头糕)的做法 步骤3
  4. 蒸好后拿刀划成六份或者八份(如上图),撒上花生米

    咸钵仔糕(石头糕)的做法 步骤4
  5. 淋上酱汁
    完成

    咸钵仔糕(石头糕)的做法 步骤5

小贴士

1.放凉一会会没有那么沾牙,喜欢硬一点的可以增加面糊的浓稠度
2.蒸好之后划成几份是为了淋酱汁的时候能每块吸收
3.鱿鱼干可以用虾干代替