干锅魔芋血鸭

干锅魔芋血鸭的做法

血鸭又称湘南血鸭,是湖南以南一带郴州,永州的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。湘南血鸭分为多种,有新田、宁远、蓝山等多个说法。在当地,几乎家家户户都会制作此菜。有关“血鸭”的来历,民间还流传着这么一段动听的故事。

用料  

土鸭 魔芋
鸭血(加了醋的液体鸭血) 油,蒜头,香菜,姜
酱油,耗油,酸辣椒,料酒 八角、香叶、桂皮

干锅魔芋血鸭的做法  

  1. 一、锅里放水,姜片,水开放鸭肉,放料酒,焯几分钟捞出来沥水。二、热锅下油,把焯了水的鸭肉放下去炒,炒干水份,放姜蒜,酸辣椒,八角,香叶,桂皮,爆香,酒跟鸭肉混一起炒。三、放盐,酱油,耗油,炒几分钟把魔芋放进去炒,放水闷。连续放3次水闷。收汁,放鸭血,炒至几分钟,放蒜叶,就可以出锅啦!

    干锅魔芋血鸭的做法 步骤1

小贴士

收汁后,关火,鸭肉放至没有那么烫再放鸭血,拌均匀再开火炒,这样鸭血就会均匀蘸在每一块肉上面。鸭肉太烫鸭血一到进去鸭血就凝固了,这样就不能裹住每一块肉。