万圣节来啦,小贝教你做灯笼南瓜蛋糕,抖音上很火哦

原标题:万圣节来啦,小贝教你做灯笼南瓜蛋糕,抖音上很火哦

万圣节即将到来~到处都是浓浓的Halloween气息!一起来制作这份简单却充满节日气息的杰克南瓜小蛋糕吧!

食谱份量可制作6个。

【食材准备】

南瓜部分

微微加热的南瓜 70g

细颗粒砂糖 20g

无盐黄油 7g

淡奶油 15g

朗姆酒 3g

蛋糕部分

无盐黄油 50g

细颗粒砂糖 45g

全蛋 50g

低筋面粉 38g

杏仁粉 12g

泡打粉 1g

盐 少许

朗姆酒 6g

装饰

甜点装饰笔(巧克力) 1个

甜点装饰笔(紫) 1个

甜点装饰笔(橘) 1个

【开始制作】

1.提前准备:

・100g新鲜南瓜放入600W的微波炉中小火加热3分钟,去掉外皮。

・黄油恢复至室温,用手指按压较柔软的程度。

・全蛋恢复至室温。

・烤箱预热至180摄氏度。

黄油和全蛋在低温状态下容易分离,无法充分打入空气,因此必须恢复至室温。

2.将100g新鲜南瓜放入耐热保鲜袋中,放入600W的微波炉小火加热3分钟,用擀面杖压碎南瓜。

3.利用刮板将南瓜泥过筛。

4.南瓜放入打蛋盆中,加入细颗粒砂糖、无盐黄油,混合均匀。如果南瓜温度过低无法混合的话用微波炉稍稍加热使黄油融化。

5.加入淡奶油、朗姆酒,用刮刀翻拌均匀。

6.将搅拌好的南瓜面糊用保鲜膜包裹,捏成棒状,放入冰箱冷藏成型。食谱份量可以制作2次,剩余的部分直接食用也可。

7.用打蛋器将恢复至室温的黄油搅拌成奶油状,加入细砂糖后充分搅拌后,打发至黄油微微发白。

8.打蛋盆中加入恢复至室温的鸡蛋。分4~5回加入,每次混合均匀后再加下一次。全蛋一次性加入进去容易分离。

9.筛入粉类,先用切拌的手法将分类与黄油混合均匀,再用刮刀兜底翻拌面糊,搅拌至没有明显颗粒。最后加入朗姆酒混合均匀。

10.在模具上涂抹一层油,将面糊装入裱花袋。

11.每个蛋糕先挤入25g的面糊,再将制作好的南瓜馅8g放上去。

12.再挤上大约6g的面糊。双手敲震模具,排出多余气体。

13.放入预热至180℃的烤箱中,调整为170℃烘烤24分钟。用牙签戳一下蛋糕,如果没有沾黏就说明烤好了。取出模具放凉。

14.冷却后,将装饰笔放入60℃的热水中,将巧克力溶化。

15.虽然可以直接开始装饰了,将笔弄短一些能更容易描绘出精细的图案。

16.首先将杰克南瓜的鼻子描绘出来,再画鼻子左右的眼睛,然后描绘嘴巴的形状。

17.最后再画上自己喜欢的形状的帽子,戴上紫色的笑话,俏皮可爱的杰克灯笼南瓜蛋糕就完成了!

结语:

首先感谢您的阅读,我是焙趣烘焙的小贝,一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者,目前经营一家法式烘焙店,分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方,总结出详细的制作要点,这是我不变的初衷!

如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢,可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”,我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议,欢迎下方留言、评论和我互动,小贝感谢大家百忙之中阅读本文!

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