【越南小吃】越南春卷(附蘸汁做法,超低热量~)

【越南小吃】越南春卷(附蘸汁做法,超低热量~)的做法

越满春卷之于越南餐,就像饺子之于中餐,几乎是标志性食品。在越南,春卷的种类和做法十分多样,口味更是千变万化,可以任意包入喜爱的食材。所以,吃越南菜时点一份春卷绝对是不二之选。

⚠️这道小吃同时也适用于减脂健身爱好者,热量极低。每片春卷皮热量约10大卡。女生一般吃5~6只就挺饱。内部食材可选用生菜,黄瓜等低卡蔬菜补充维生素,虾仁等补充蛋白质,简直是爱美人士的福音~

春卷皮本身是无味的,因此酱汁就起到了画龙点睛的作用。分享下我最爱的酱汁调法,也是正宗越南酱汁做法之一。

用料  

春卷:
越南春卷皮
越南粉丝or魔芋丝
生菜
黄瓜
胡萝卜
虾仁
蘸汁:
生抽
鱼露
柠檬
蒜头
香菜
小米辣
白糖

【越南小吃】越南春卷(附蘸汁做法,超低热量~)的做法  

  1. 准备食材:生菜叶(没拍照),黄瓜刨丝,胡萝卜刨丝焯熟,虾仁焯熟(不用腌制),魔芋丝or越南粉丝焯熟备用。我喜欢香菜还加了香菜碎。

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  2. 取一张越南春卷皮,取出是硬卡纸的质感。将春卷皮浸泡温水中3~5秒。也可以把饼皮放操作台上,刷温水。

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  3. 平铺在案板上,可以看到春卷皮遇水变软变透明。按顺序铺上生菜叶,各类蔬菜,粉丝。

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  4. 由下至上卷起。

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  5. 摆上虾仁。(虾仁位置在此不但可以固定,也会美观得展露在饼皮外层。)

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  6. 两边折起,再往收紧,卷至轴状。(这一步是熟练功,上手了就快了。不能速度太慢,春卷皮湿水过久会破开。)

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  7. 调汁:蒜蓉1瓣+生抽3勺+鱼露2勺+小米辣+香菜碎+新鲜柠檬挤点汁+白糖。(尝味,自行调整。)

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  8. 依次包好,摆盘~(拍照耽搁了点时间,于是第一个春卷爆开了~😂)

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  9. 🔺春卷皮我用过丽尔泰,safoco,还有水妈妈的。前两者适合新手,好操作,不易破,皮质偏浑浊白色。水妈妈春卷皮透明度好,价格实惠但相对易破,适合操作熟练的。 🔺春卷皮分为22cm和16cm直径大小两种,根据需要购买,不要买错尺寸啦~一般来说22cm比较常用。

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  10. 这是越南粉丝,筋道,非常适合包在春卷内。由于我要控制热量,所以换成了魔芋丝,但也非常好吃~几乎0热量。用中式粉丝也行,要选Q弹筋道口感的。

    【越南小吃】越南春卷(附蘸汁做法,超低热量~)的做法 步骤10

小贴士

春卷尽量现包现吃,放太久整个皮会变硬无法食用。除了直接包,越南本地做法还有包好炸制的。我没试过,大家做过的分享下炸的好吃不~

食材尽量控干,不然湿水易破皮。食材可以选用一切你想包入的,煎蛋皮,火腿肠,烤鸡鸭,各类水果,甚至还有人包炒面进去的,可谓是包罗万象,任君随意搭配~

蘸料还可选择泰式甜辣酱,中式梅子酱,花生酱等等。