调饺子馅时,牢记“2放2不放”,很多人都不懂,难怪饺子不香

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导语:调饺子馅时,牢记“2放2不放”,很多人都不懂,难怪饺子不香

小编还记得以前基本上只有过年才能吃到饺子,毕竟那个时候的饺子不管是饺子皮还是饺子馅全部都要自己制作,还是比较花费时间的。随着现在生活水平越来越高,机器运用也越来越广泛,比如现在随处可见卖面条、饺子皮的,基本上都是机器打出来的,确实省事不少。我们买回饺子皮回去自己调个馅就可以开始包饺子了。其实饺子的口味很多,有人爱吃肉饺,有人爱吃素饺。其实不管是什么馅的饺子,食材新鲜是最重要的,其次就是调料的增香提味,但是不是任何调料都可以直接往饺子馅里面放,不合适的调料只会让饺子“变味”,不仅不能增香还会起到反效果。今天小编来跟大家聊聊,调饺子馅时有“2放2不放”,很多人都不懂,难怪每次做的饺子都不香,一起来看看吧。

“2放”的具体做法

1.如果我们包的是虾馅或者是牛肉馅的饺子,可以在调馅料的时候加入一点胡椒粉,胡椒粉可以激发出虾肉或者是牛肉的香味,其实对于鸡肉来说也是非常适合的,但是目前很少有人用鸡肉包饺子。加了胡椒粉之后,这个馅料立马香味就提升了好几个档次,让肉的口感也更鲜嫩,吃过一次就忘不掉。

2.如果我们包的是猪肉馅的饺子,可以在馅料里面加入香葱和生姜,我们都知道生姜主要的作用是为了给肉类食物去除腥味,我们在腌制食材和给食材焯水的时候都会用到生姜来去腥。而香葱主要是用来增香的,葱姜切成末之后倒入肉馅里面搅拌搅拌,就能闻到阵阵清香了,这样做出来的肉饺没有异味,而且鲜嫩多汁非常好吃,吃过的人都点赞。

“2不放”的具体做法

1.五香粉是我们在烹饪时经常用的一个调料,所谓五香粉就是五种香味不同且独特的香料打磨成粉状之后再混合到一起的,就是我们用的五香粉,平时在做菜的时候,倒上一点五香粉感觉整个菜品都香喷喷的。很多人在包饺子的时候也习惯性的去加一些五香粉,其实不管是包什么馅的饺子,最好都不要放五香粉。因为五香粉要挥发出来才有香味,而包在饺子里面之后空间封闭加上高温水煮,五香粉会粘在饺子馅上,时间长了还会发苦,不仅不能增香,还起到了反作用,而且因为五香粉的味道比较浓郁 ,完全把饺子馅本身的香味掩盖掉了,很多人都喜欢在饺子馅里面放五香粉,难怪包的饺子总是不香。

2.韭菜馅的饺子是很多人都爱吃的一种饺子,我们在调韭菜馅饺子的时候,香葱、生姜是坚决不能放的,我们都知道韭菜本身味道就比较冲,属于刺激性的蔬菜,如果在加上香葱和生姜,两个味道也很冲的菜进去,完全是互相“抵消”,等于跟没放没有区别,完全属于是浪费食材。韭菜馅其实放一点食盐就够了,食盐也不要放太多,而且放盐之后就要立马包立马吃,不然时间长了食盐会把韭菜里面的水分都给析出,包出来的饺子就是稀的,一煮就会破皮。

以上就是今天要跟大家分享的关于调饺子馅“2放2不放”的具体做法,很多人都不懂,难怪每次做的饺子都不香,下次牢记这几个小妙招,保证你包的饺子个个鲜美多汁,吃了还想吃。喜欢的朋友记得点点关注支持一下哟!