入夏后多吃苦瓜好,2个小技巧轻松去除“苦源”,苦瓜不苦又入味

转眼间就到了小满节气,这是夏季的第二个节气,进入小满以后也代表着夏天真正的到来,天气逐渐转入高温状态。天气炎热,人体内容易出汗导致缺水,大家平时要注意多补充身体内的水分。每天多吃一些蔬菜水果,补充水分的同时还能增加其他的营养,提高身体的活力。

入夏后多吃苦瓜好,2个小技巧轻松去除“苦源”,苦瓜不苦又入味

进入夏季以后,在饮食上需要注意多吃一些清淡的食物,另外可以适量的多喝一些汤或者粥,既可以保护肠胃同时有助于补充水分和营养,因为在夏季的时候,肠胃一般会变得比较敏感,尤其不要吃寒凉的食物,避免引起肠胃不适。同时我们可以多吃一些清热去火的食物,其实苦瓜就是很不错的一种选择。苦瓜是夏季的应季蔬菜,其本身富含蛋白质,维生素B,维生素C和钙铁等营养物质,尤其是维生素C的含量很高,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,大家都知道维生素C有助于抗氧化,美白补水,因此爱美的朋友们可以多食用一些苦瓜哦。在炎热的夏季,食用苦瓜,有助于清热祛暑,缓解疲劳。

入夏后多吃苦瓜好,2个小技巧轻松去除“苦源”,苦瓜不苦又入味

苦瓜的吃法有很多种,常见的有苦瓜炒蛋,苦瓜酿肉,或者是将苦瓜用来做汤等等,都是很不错的选择。而我家经常吃的则是将苦瓜和木耳一起凉拌,夏天来了,没有胃口,总想吃点凉菜来开开胃,不妨做上一盘凉拌苦瓜木耳,清爽开胃又营养,还有助于祛暑,真的是不错的选择。当然很多人不喜欢吃苦瓜是因为苦瓜的苦味重,难以下咽,其实在做苦瓜的时候有一些小技巧可以去除苦味,这样做出来的苦瓜小孩子都爱吃。下面我就将这道凉拌苦瓜木耳的做法分享出来,一起来看看吧~

---凉拌苦瓜木耳---

【食材】苦瓜1条,木耳10朵,大蒜2瓣,小米辣1个

【调味料】生抽1勺,米醋1勺,白糖半勺,食盐少许,香油2滴

【具体做法】

第一步、木耳泡发清洗干净

木耳提前用温水泡发,加入少许面粉揉搓,然后再用清水洗两遍,将清洗干净的木耳控干多余的水分,装入盘中备用。

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第二步、苦瓜的处理

首先将苦瓜放入清水中,加入少许食盐,搅拌至融合,让苦瓜在盐水中浸泡20分钟,这样可以有效去除农药残余以及其表面褶皱中的脏东西。然后在用清水洗两遍。清洗干净的苦瓜从中间纵向对半切开,用小勺挖去里边的白瓤部分和籽,一定要去干净,这是苦瓜发苦的重要原因。挖干净的苦瓜我们需要在清水中再清洗2-3遍。

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将处理好的苦瓜在案板切成片,装入碗中,加入一小勺食盐,腌制5分钟,这样可以将苦瓜内的苦水逼出来,然后再将苦瓜放入清水中浸泡10分钟,这样就可以使苦瓜的苦味大大降低了。

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锅中加入适量的清水,水烧开后,下入木耳,将木耳在沸水中煮大约1分钟后捞出。然后下入苦瓜,同样将苦瓜煮至断生后捞出。

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第三步、调汁

将大蒜切成蒜末,小米辣切碎,全部装入碗中。然后往碗中加入1勺生抽,1勺米醋,半勺白糖,少许食盐,最后滴入2滴香油,混合均匀。

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第四步、拌菜

准备一个大一些的容器,将焯好的木耳和苦瓜全部放进去,然后淋上我们调好的料汁,用筷子搅拌均匀,使木耳和苦瓜充分入味,这道凉拌苦瓜木耳就做好了。

入夏后多吃苦瓜好,2个小技巧轻松去除“苦源”,苦瓜不苦又入味

炎热的夏天,吃上这样一道凉拌苦瓜木耳,清脆爽口,酸辣开胃,而且苦瓜和木耳都是营养丰富的食材,对我们的身体有很多好处。经过处理的苦瓜也不苦了,吃上一口就爱上,你也试试吧~

【小茉莉有话说】

要想做出来的苦瓜不苦,去除“苦源”很重要:

1、苦瓜切开后,需要将里边的白色的瓤部分全部挖掉,然后在清水中洗2-3遍,这是苦瓜最苦的部分,必须去除干净。

2、将苦瓜切成片后,加入食盐进行腌制5分钟左右,可以将苦水逼出来,然后再将苦瓜放入清水中浸泡10分钟,使苦水溶解在水中。

经过以上两个步骤的处理,就可以大大去除苦瓜的苦味了。

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