还是广东人会吃,不起眼配料加杯牛奶也能做甜品,比豆腐脑还嫩滑

“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”


夏天一到,很多人都“贪凉”。开着空调,来一罐冰镇啤酒,吃半个冰镇西瓜,这日子别提多惬意了。但是心情开心了,身体就“不开心”了。感冒,肠胃炎,颈椎病,空调病等都有可能找上门。


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其实夏天更应该“热”着过。《寿世保元》中说“夏日伏阴在内,暖食尤宜”,说的就是这个道理。而“夏吃姜”就是夏天“热着过”的最好理由。俗话说的好,夏季吃生姜,赛过人参汤。生姜是温性食物,温胃健脾,散寒除湿;开胃促食欲,饭不香吃生姜。


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不过生姜的味道辛辣,但我们可以将生姜和其它食材搭配,中和姜的辣味又保留功效。小果今天给大家带来黑糖姜撞奶、醋姜蜂蜜姜茶,不是重口味的菜,而是更适合夏天的甜品哦!




01

综艺节目中出现率很高的甜品,也是很有名的广东特色。生姜搭配牛奶,口感嫩滑如豆腐脑。姜的辛辣,牛奶的香甜,融合的刚刚好,推荐不爱吃姜的朋友试试它,格外奇妙的口感。


· 黑糖姜撞奶 ·

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By 烘焙帮阿涛


· 食材清单 ·

姜汁12g 全脂牛奶120g

黑糖20g(红糖砂糖都可)


· 做法 ·

1.先把姜洗净去皮切片,尽量切薄一点。

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2.用破壁机把生姜打成泥,因为生姜有很坚韧的植物纤维,所以切的越薄,搅打时阻力越小,越能保护机器。

注:如果没有破壁机,甚至任何搅拌工具都没有,如何萃取姜汁?把姜放入纱布袋里,用擀面杖杵烂,就可以萃取姜汁了,只不过出汁率会低一点。

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3. 用滤袋滤出姜汁,取12g待用。由于这是一人份的,实际你可以多做一些。

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4.120g全脂牛奶加20g黑糖。

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5.搅拌至黑糖融化,同时小火加热至微沸,即边缘有小泡即可离火。

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6. 这里最好准备温度计,因为70℃-75℃是姜撞奶的最佳冲调温度。加热时如果温度高于70℃了,就等待牛奶降温到70℃再使用。

注:想要一次就达到最好的效果,还是准备温度计比较好。如果没有的话,只能凭感觉,效果就会有偏差了。


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7. 120g温度刚好的黑糖牛奶从高处冲入(这样可以让姜汁和牛奶更加充分混合均匀)盛了12g姜汁的小碗中。

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8. 盖盖儿焖3-5分钟,让它慢慢进行反应。然后揭开盖子,姜撞奶就成豆腐质感了。

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02

胖嘟嘟的嫩姜上市,是做醋泡姜最好的时候。本来只是为了养生尝试,没想到打开瓶盖的时候,一股子辛香直钻鼻孔,非常强势浓郁,口水不由分说就下来了。


· 醋姜 ·

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By 阿橋媽咪臺灣美食記


· 食材清单 ·

嫩姜 600g 沙糖300g

糙米醋(水果醋,糯米醋)500ml

盐约2匙


· 做法 ·

1. 嫩姜先去红色皮,洗净控干水份。

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2. 切片,600g约2匙盐腌制,大约四个小时左右。

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3.姜腌过后会出很多水,倒掉出的水。

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4.准备干净的玻璃瓶,可以倒入少许的醋杀菌,戴上一次性手套将好的姜装入瓶中,加入糖和醋,盖上盖子放入冰箱,一个星期就可以吃了。

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5. 最后的成品,非常美味喔,炎热的夏天,冰过后的醋姜冰冰涼涼酸酸甜甜,配粥最好了

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03

生姜味辛,和蜂蜜的甜腻可以说是南辕北辙,但是这两样搭配到一起,不仅暖胃祛湿散寒,养生效果好。甜中带微辣的味道,夏天喝起来也很让人上瘾。


· 蜂蜜姜茶 ·

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By 青柠食记


· 食材清单 ·

姜200克 冰糖100克

蜂蜜150克 水适量


· 做法 ·

1. 称量好所需要的食材。姜去皮后的重量200克

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2. 姜切丝,尽量切细一点。

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3. 锅里放入姜丝,倒入一点清水,接着放入冰糖

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4.小火加热到冰糖融化。慢慢的冰糖融化,姜也会出水,这时会比稀。

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5.继续小火加热到糖液越来越浓稠。姜的颜色变深。这时关火,放凉

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6. 放凉后,放入冰糖。搅拌均匀即可

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7. 装瓶密封保存,刚做200毫升的瓶装满。

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8.早上,挖几勺,用温水冲泡即可饮用。

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今日小知识


你知道姜怎么长时间保存吗?

取一块纸巾或是报纸、卫生纸放入适量食盐,然后包裹住生姜,外面再用保鲜膜密封好,让它和空气彻底隔绝,然后再放在冰箱的冷藏室,放半年都不会坏哦

原理:食盐杀菌,利用保鲜膜与空气隔离,这样做生姜至少保存半年仍然新鲜。