回弹性极好的披萨(附详细说明)

回弹性极好的披萨(附详细说明)的做法

🍕披萨🍕
这个披萨🍕配方回弹很好,很好吃!我在面团里加了莳萝dill,它和蕃茄的味道很搭,很香!
以前做的披萨配方材料量有点少,一家三口当正餐吃会有点不够。所以,这次我把配方全加量,做成个大厚包底,这才是吃包的感觉,哈哈!

用料  

150克
酵母 4克
橄榄油莳萝 20克
10克
高筋面粉 250克
3克

回弹性极好的披萨(附详细说明)的做法  

  1. 面粉所有材料混合一起,揉至面团光滑

    回弹性极好的披萨(附详细说明)的做法 步骤1
  2. 盖上保鲜膜,冰箱冷藏发酵一夜

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  3. 面团冰箱取出要复温,再取出排气
    重新团圆后盖保鲜膜醒15分钟

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  4. 面团擀成圆形⭕️外圈往里折一下形成厚围边

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  5. 中间刷上蕃茄沙司,用叉子叉出孔

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  6. 洒上马苏芝士👉放配料👉再洒马苏芝士

    回弹性极好的披萨(附详细说明)的做法 步骤6
  7. 入预热好200度烤箱,烤12分钟
    调到180度继续烤6分钟
    烤盘换到上层继续烤2分钟至表面上色

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  8. 漂亮吗?

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  9. 厚底

    回弹性极好的披萨(附详细说明)的做法 步骤9
  10. 💡小啰嗦💡
    这个配方做出来的披萨是比较厚底的,喜欢薄底的请参考下面这个配方,做法一样。时间和温度调整到180度烤20分钟。
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    高粉150克 水90克 酵母3克 盐2克 糖10克
    橄榄油10克 ,至于配料,我觉得青椒在烤的时候真的很香,不可少!其它的就喜欢什么放什么。

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  11. 有个❗️重点❗️重点❗️ 重点❗️料够就可以了,不能放太多太多,否则馅太重压着饼皮,它烤的时候会抑制膨胀,影响成品及口感❗️

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  12. 🌀分享小经验🌀
    我一般都是冷藏发酵,这样比较适合我日常生活的时间安排。而且觉得冷藏发酵的包,回弹很好!但如果喜欢直接发酵也是可以的。
    告诉大家👉这个配方二次发酵也可以使用冷藏发酵法,就是铺好配料后,用保鲜袋套住烤盘,整个放入冰箱。第二天取出来,复温后就可以烤了。
    ❌冷藏发酵弊端❌
    因为面团是冷的,每次冰箱取出都必须复温,才可以排气或入烤箱。想快点复温,就用盆热水放在烤盘底部,把面一起放入烤箱,这样相对会快些。总之,大家根据自己的情况选择合适的配方和发酵方法。

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