奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine

奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法

奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine

我和我先生恋爱的时候,每年的纪念日我们都会去吃西餐。而奶油意大利面是我们每次必点的一道主菜,但这道菜它有点小贵而且分量不多,每次吃完还是很想再点一份,但当时我们都还是学生,所以都比较省。后来在家里,我就偷偷的学了这道面,经过几次的改良,才有了这个吃了不会太腻而还想要在吃的奶油培根意大利面。而为什么是培根意大利面呢,而不是虾仁意大利面呢,因为培根是我和我先生都特别爱吃的一样食材,除了淡淡的白汁味,培根也是这道面的主角。

用料  

粗意大利面 8安士
2茶匙(10毫升)
橄榄油 1汤匙(14毫升)
培根 4条
洋葱 1/4个
虾仁 6只
西洋菇 8只
蒜末 5瓣
西兰花 8朵
巴西里 4束
无盐黄油 2汤匙(28克)
淡奶油 1杯(237毫升)
蛋黄 1个
黑胡椒 适量
海盐 适量
芝士粉 适量

奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法  

  1. 先把材料准备好。(这是两人份的材料)

    奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤1
  2. 先煮意大利面,水烧开后转小火。

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  3. 下2茶匙盐。

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  4. 下1汤匙橄榄油。

    奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤4
  5. 下意大利面,用夹子慢慢把意大利面放水里,等面都下水里后计时12分钟。(记得水烧开后就要转小火,太大火面会变黑和变硬)

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  6. 在另外一边的锅,大火开始炒培根。(要记住培根是自带油的,所以一滴油都不需要放)

    奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤6
  7. 炒个两三分钟培根出油变肉色后,就可以下洋葱了。(下洋葱的作用是把它的甜味炒出来)

    奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤7
  8. 炒个两三分钟洋葱变软后,就可以下虾仁了。(想要虾仁爽口的话,可以提前用盐腌制一两分钟)

    奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤8
  9. 炒到虾仁变橙色,加入两大勺煮面的汤。(煮面的汤是最后收汁的关键,不要换成清水)

    奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤9
  10. 汤底煮开后,加入蒜末。

    奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤10
  11. 把蒜末搅开煮一分钟,加入西洋菇。

    奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤11
  12. 加入西洋菇后,在另外一边煮面的锅,用煮面的水煮西兰花。(可以用过滤网装着西兰花来煮,这样比较方便。煮西兰花是和煮面同时进行的)

    奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤12
  13. 回到汤底的锅,加入适量的黑胡椒和海盐。(由于我家用的是扭转式现磨的瓶,所以黑胡椒和海盐没有个分量,我通常就是各转五下)

    奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤13
  14. 在加入无盐黄油。(汤底掌握的时间很重要,要在煮面的12分钟里煮好汤底)

    奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤14
  15. 等黄油融化后,加入刚煮好的意大利面。

    奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤15
  16. 在加入煮好的西兰花。

    奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤16
  17. 搅拌一下刚加入的意大利面和西兰花,在倒入淡奶油。翻拌一下将材料都拌匀,这个时候可以转中火搅匀。

    奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤17
  18. 搅拌均匀后,关火倒入蛋黄收汁。(记得倒入蛋黄的同时要搅拌,不然鸡蛋很容易变块)

    奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤18
  19. 最后加入巴西里,翻绊一下意大利面就可以上锅了。

    奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤19
  20. 成品。(喜欢芝士的朋友可以撒上芝士粉,不加也没关系的,味道已经够了。我比较喜欢配上芝士粉吃,我先生就不爱芝士粉的味道,所以通常他都不加)

    奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤20
  21. 这是撒上芝士粉的奶油培根意大利面。

    奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤21

小贴士

1. 意大利面可以不用粗的,改用细的。(只是在西餐厅,厨师都爱用粗的意大利面,颜值比较高)
2. 汤底用的海盐可以改用普通盐,应该效果是一样的。(因为家里盐瓶装的是海盐现磨出来的,用普通盐的朋友可以跟我分享一下)
3. 记得加入蛋黄的时候一定要关火后再倒入,倒入的同时一定要搅拌。
4. 煮汤底的时间最好是利用煮面的同时来完成。(多锻炼几次就上手了)
5. 如果煮多过于两份的话,想要每一份的味道都一样,最好还是按照两份的分量来煮,一次过煮太多分量会很难控制时间,难免味道会有偏差。(所以西餐厅的分量都是小份装的,西餐厨师不会一次过煮一大锅)
6. 煮这道面的过程,用夹子会比铲来的方便,你会发现很好操作。